Пошаговые рецепты | Большой каталог кулинарных блюд

Шашлык из говядины с грибами и сливочным маслом

Праздничный, богатый на вкус шашлык с глубокими, умами нотками благодаря грибам и сливочному маслу. Мясо приобретает темно-коричневый оттенок с хрустящей карамелизированной корочкой, внутри остается розово-красным и невероятно сочным. Грибы (шампиньоны или белые) становятся нежными, с едва заметной сладостью и насыщенным грибным ароматом. Сливочное масло плавится при жарке, создавая богатый, маслянистый вкусовой профиль. Текстура — контрастная: хрустящая корочка мяса снаружи, нежная середина; грибы — мягкие, почти кремовые. Идеально подавать горячим на фоне угля и костра, украшенный свежей петрушкой и лимонным дольками. Отлично сочетается с красным вином (Бордо или Мерло), крупной морской солью, черным хлебом и овощным гарниром. Подходит для мужских праздников, торжественных ужинов или охотничьих пикников.

4 порции 360 мин средний

Посмотреть рецепт

Овощной шашлык с адыгейским сыром и овощами гриль

Яркий, праздничный вегетарианский шашлык, воплощающий все великолепие летних овощей. Баклажан становится мягким, с едва заметной горчинкой и глубоким пурпурным оттенком; кабачок — нежным, почти кремовым, с сладостью, раскрывающейся при жарке; болгарский перец — сладким и хрустящим, сохраняя сочность; помидоры приобретают рубиновый цвет и концентрированный вкус. Адыгейский сыр остается полутвердым, с едва заметной плавкостью края. Визуально — радуга цветов: фиолетовый, зеленый, красный, желтый. Идеально подавать горячим, полив чесночно-травяным соусом со сметаной. Отлично сочетается с охлажденным белым вином, питой и свежей зеленью. Подходит для постных дней, вегетарианских пикников или как гарнир к мясным блюдам.

4 порции 120 мин легкий

Посмотреть рецепт

Шашлык из рыбы с лимоном и морскими травами

Изысканный рыбный шашлык, объединяющий нежный лосось и деликатный окунь в гармоничной композиции. Рыба получает золотистый оттенок с едва заметной прозрачностью у краев, сохраняя внутри нежную, буквально тающую текстуру. Вкусовой профиль — свежий, морской, с ярким лимонным акцентом, уравновешенным пикантностью розмарина и орегано. Морская рыба становится деликатной, не кажется сухой благодаря маринаду с оливковым маслом и лимонным соком. Идеально подавать горячим, украшенным веточками свежего укропа, дольками лимона и микс-микрозеленью. Отлично сочетается с охлажденным белым сухим вином (Альбариньо или Верментино), легким салатом из морской капусты и хрустящего хлеба. Подходит для романтического ужина, праздничного застолья или легкого летнего обеда.

4 порции 150 мин средний

Посмотреть рецепт

Шашлык из курицы с апельсином и тимьяном

Нежный, сочный шашлык с цветущим вкусом цитруса и пряных трав. Куриное филе приобретает красивый золотисто-коричневый оттенок с хрустящей карамелизированной корочкой. Мясо остается невероятно сочным благодаря маринаду с апельсиновым соком, сохраняя деликатную текстуру. Вкусовой профиль — легкий, освежающий, с ненавязчивой сладостью апельсина, уравновешенной пикантностью тимьяна и чеснока. Идеально подавать на фоне летнего вечера, украшенный дольками апельсина и веточками свежего тимьяна. Отлично сочетается с охлажденным белым вином (Пино Гри или Совиньон Блан), легким овощным салатом и мятой. Подходит для семейных пикников, детских праздников или элегантного ужина на свежем воздухе.

4 порции 180 мин средний

Посмотреть рецепт

Шашлык из говядины с красным вином и можжевельником

Изысканный шашлык с глубокими, насыщенными вкусовыми нотками красного вина и ароматом можжевельника. Мясо приобретает темно-красноватый оттенок и потрясающую нежность благодаря тройной маринировке. Говядина становится удивительно мягкой, с едва заметной кислинкой и пикантной сухофруктовой сладостью изюма. Текстура мяса — сочная, с легкой корочкой снаружи. Блюдо идеально подавать горячим на деревянной доске, украшенной свежей зеленью и кольцами красного лука. Отлично сочетается с охлажденным красным вином (Мерло или Пино Нуар), подсоленным черным хлебом и свежим овощным салатом. Подойдет для праздничных застолий, романтических пикников или торжественных семейных обедов. Блюдо часто встречается в кавказской и французской кухне.

4 порции 480 мин легкий

Посмотреть рецепт

Пельмени с говядиной и грибами

Насыщенные, ароматные пельмени с говяжьим фаршем и сушеными грибами - это блюдо с глубоким, лесным вкусом и сложным ароматом. Говядина дает начинке плотность и мясистость, а сушеные грибы (белые, подосиновики, подберезовики) добавляют концентрированный, земляной, немного дымный вкус. При варке пельмени издают приятный запах мяса и грибов. Через полупрозрачное тесто видны кусочки мяса и темные частички грибов, создавая лесной, аппетитный вид. При укусе начинка раскусывается легко, вкус получается сложным: мясистый, грибной, с нотками специй и грибного аромата. Это традиционное русское блюдо, которое готовили охотники и лесники. Подавай в горячем мясном бульоне со сметаной и зеленью. Идеально сочетается с темным хлебом, кислой капустой и традиционными русскими гарнирами. Это блюдо отлично подходит для холодного времени года, когда организм нуждается в согревающей, питательной пище. Станет отличным выбором для семейного обеда или праздничного стола.

4 порции 64 мин средний

Посмотреть рецепт

Пельмени со свежей зеленью и сыром

Нежные, легкие пельмени с миксом свежей зелени (укроп, петрушка, щавель) и ароматным сыром - это летнее блюдо, которое дарует ощущение свежести и легкости. Зелень придает начинке травянистый, освежающий вкус, а сыр добавляет кремовость, соленость и глубину. При варке пельмени издают приятный запах зелени и плавленого сыра. Через полупрозрачное тесто видна зеленая начинка с желтоватыми вкраплениями сыра, создавая аппетитный, летний вид. При укусе начинка раскрывается ароматной смесью зелени и мягкого сыра, оставляя свежее, приятное послевкусие. Это летнее блюдо идеально подавать в горячей воде со сливочным маслом и сметаной, или в легком овощном бульоне. Идеально сочетается с белым вином, свежими овощами и легкими салатами. Это блюдо понравится вегетарианцам и тем, кто предпочитает более легкую пищу. Отлично подходит для летних пикников и обедов на природе.

4 порции 55 мин легкий

Посмотреть рецепт

Пельмени с ягненком и мятой

Пельмени с нежным мясом ягненка и свежей мятой - это блюдо восточного происхождения, адаптированное к русской традиции. Мясо ягненка имеет деликатный, слегка сладковатый вкус с легким травянистым ароматом, а мята добавляет свежесть, прохладу и восточное очарование. При варке пельмени издают тонкий ароматный запах мяса ягненка и мяты. Через полупрозрачное тесто видны кусочки мяса с зелеными вкраплениями мяты, создавая аппетитный, немного экзотичный вид. При укусе начинка раскрывается ароматной смесью нежного мяса и освежающей мяты, оставляя нежное послевкусие. Это редкое блюдо, которое очень популярно на Кавказе и Ближнем Востоке. Подавай в горячем мясном бульоне со сметаной и свежей мятой. Идеально сочетается с помидорами, лимоном и легкими овощными гарнирами. Можно подать с соусом из йогурта с мятой и чесноком. Это блюдо подойдет для праздничного стола, когда хочется чего-то особенного и ароматного.

4 порции 61 мин средний

Посмотреть рецепт

Пельмени с мясным фаршем и перепелиным яйцом

Необычные, деликатные пельмени с мясным фаршем и целым перепелиным яйцом внутри - это блюдо для тех, кто хочет удивить и порадовать. Мясной фарш создает плотную основу, а маленькое перепелиное яйцо с жидким желтком, которое разбивается при укусе, дает неожиданный, приятный сюрприз. При варке пельмени издают приятный мясной запах, а желток яйца начинает просвечиваться сквозь тесто в виде желтоватого пятна. При укусе начинка раскрывается ароматной смесью мяса и яйца, желток вытекает, создавая кремовую текстуру. Это эффектное блюдо, которое выглядит и на праздничном столе, и на обычном обеде. Подавай в горячем мясном бульоне со сметаной и зеленью. Идеально сочетается с красным вином и традиционными русскими гарнирами. Это блюдо производит впечатление на гостей своей оригинальностью и нежностью. Станет отличным выбором для праздничного обеда или специального ужина.

4 порции 62 мин средний

Посмотреть рецепт

Пельмени с картофелем и беконом

Сытные, ароматные пельмени с картофелем и хрустящим беконом - это блюдо для любителей комфортной пищи и домашнего уюта. Картофель дает начинке мягкую, кремовую текстуру и легкую сладость, а бекон добавляет дымный, копченый вкус и характерный аромат. При варке пельмени издают приятный картофельно-копченый запах. Через полупрозрачное тесто видны кусочки картофеля и темные частички бекона, создавая деревенский, аппетитный вид. При укусе начинка легко раскусывается, картофель тает во рту, оставляя богатый, многослойный вкус с копченым послевкусием. Это практичное блюдо, которое часто готовили на фермах и в охотничьих домиках. Идеально подавать в горячем мясном бульоне со сметаной и свежей зеленью, или просто с топленым маслом. Можно подать с острым соусом, хреном или горчицей. Это блюдо отлично подходит для семейных обедов, пикников и когда нужно что-то быстрое, но сытное и вкусное. Легко готовится и универсально подходит для любых гарниров.

4 порции 58 мин легкий

Посмотреть рецепт

Пельмени с крабовым мясом и имбирем

Экзотические, изысканные пельмени с нежным крабовым мясом и острым имбирем - это блюдо азиатского вдохновения для гурманов и любителей морепродуктов. Крабовое мясо имеет нежную, волокнистую структуру, деликатный сладковатый вкус и изумительный морской аромат. Имбирь добавляет острую, пикантную нотку, которая превосходно дополняет нежность крабов. При варке пельмени издают приятный запах морепродуктов с пряными нотками имбиря. Через полупрозрачное тесто виден розовато-белый цвет начинки с золотистыми вкраплениями имбиря. При укусе начинка тает во рту, оставляя сложный вкусовой профиль: сладкий, острый, морской. Это редкое, экзотическое блюдо, которое произведет впечатление на любого гостя. Подавай в легком курином бульоне или просто в горячей воде с кусочком имбиря. Идеально сочетается с белым вином, легкими овощными гарнирами и азиатскими соусами. Это блюдо - настоящее путешествие вкуса, соединяющее русскую форму с азиатскими ингредиентами. Идеально для праздничного стола и особых случаев.

4 порции 58 мин средний

Посмотреть рецепт

Пельмени с творогом и зеленью (Литовские)

Нежные, сладковатые пельмени с творогом, яйцом и свежей зеленью - это блюдо для любителей необычных вкусов и мягкой консистенции. Творог дает начинке нежную, крошащуюся текстуру, немного сладковатый вкус и красивый белый цвет с зелеными вкраплениями. При варке пельмени издают приятный запах зелени и творога. Через полупрозрачное тесто хорошо видна светлая начинка. При укусе начинка легко распадается, оставляя нежный, молочный вкус с травянистыми нотками. Это традиционное блюдо балтийской и восточноевропейской кухни, которое редко встречается в России. Пельмени можно подавать как самостоятельное блюдо, как гарнир к мясу, или даже как десерт со сметаной и сахаром (литовский вариант). Подавай в горячей воде со сливочным маслом и сметаной. Прекрасно сочетается со свежими овощами, ягодами и легкими напитками. Это блюдо идеально для летних обедов, постных дней или когда хочется чего-то легкого, но питательного. Удивит гостей своей необычностью и нежностью.

4 порции 55 мин легкий

Посмотреть рецепт

Пельмени с кабаньим мясом и можжевельником

Дикие, ароматные пельмени с мясом кабана и острой пикантностью можжевеловых ягод - это блюдо для настоящих охотников и гурманов. Мясо кабана имеет более темный цвет, более плотную текстуру и более интенсивный, дикий вкус по сравнению с обычной свининой. Ягоды можжевельника добавляют острые, немного горьковатые, хвойные ноты, которые превосходно дополняют мясо. При варке пельмени издают характерный запах дичи с хвойными нотками. Через тесто просвечивает темная, аппетитная начинка. При укусе начинка легко раскусывается, вкус получается сложным: мясистый, острый, с намеками на лес и дикую природу. Это редкое, экзотическое блюдо, которое производит впечатление. Подавай в горячем мясном бульоне со сметаной. Идеально сочетается с красным вином, черным хлебом и традиционными охотничьими закусками. Это блюдо идеально для праздничного стола, охотничьих привалов или когда хочется чего-то действительно необычного и запоминающегося. Подходит для тех, кто не боится экспериментировать и ценит сложные, насыщенные вкусы.

4 порции 63 мин сложный

Посмотреть рецепт

Пельмени с говядиной и печенью

Насыщенные, вкусные пельмени с красивой бордовой начинкой из смеси говяжьего фарша и нежной говяжьей печени - это блюдо с глубоким, практически мясным вкусом. Печень дает начинке мягкую консистенцию, богатый минеральный вкус и темный, привлекательный цвет. При варке пельмени издают характерный ароматный запах печени и мяса. Через тесто просвечивает темная начинка, создавая элегантный, аппетитный вид. При укусе начинка легко раскусывается, во рту чувствуется нежность печени и сочность мяса. Вкусовой профиль сложный: мясистый, немного железистый, с пикантными нотками от специй. Это традиционное блюдо популярно в восточной Европе. Подавай в горячем мясном бульоне со сметаной и свежей зеленью. Можно полить топленым маслом с луком или соусом из сметаны с горчицей. Идеально сочетается с темным хлебом, капустой и традиционными русскими гарнирами. Это блюдо особенно хорошо для холодного времени года, когда организм нуждается в минералах и питательных веществах.

4 порции 62 мин средний

Посмотреть рецепт

Пельмени с лососем и укропом

Деликатные пельмени с нежным филе лосося и свежим укропом - это блюдо для гурманов, предпочитающих морепродукты. Лосось дает начинке нежную, маслянистую консистенцию с легким рыбным ароматом, а укроп подчеркивает свежесть и добавляет травянистые нотки. При варке пельмени издают приятный рыбный запах, начинка сохраняет свою структуру и не распадается. Через полупрозрачное тесто видны кусочки рыбы, создавая изысканный вид. При укусе начинка тает во рту, оставляя нежный вкус моря с легкой сладостью лосося. Цвет начинки розовато-оранжевый, что создает красивый контраст с белым тестом. Эти пельмени - редкость в русской кухне, но они станут отличным украшением праздничного стола. Подавай в горячем легком бульоне или просто в горячей воде со сливочным маслом и лимоном. Идеально сочетаются с белым вином, сметаной с лимоном и укропом, или с легким сливочным соусом. Это блюдо понравится тем, кто ценит изысканность и хочет попробовать что-то необычное и элегантное.

4 порции 55 мин средний

Посмотреть рецепт

Пельмени с колбасой и беконом 'Охотские'

Пельмени 'Охотские' с копченой колбасой и беконом - это смелое и аппетитное блюдо для тех, кто любит насыщенные, дымные вкусы. Начинка богатая, интенсивная, с ярко выраженным копченым ароматом и мясистым вкусом. Каждый кусочек бекона дает хрустящую текстуру, а колбаса - концентрированный, солоноватый вкус. При укусе пельмени поддаются легко, начинка выглядит темной, с видимыми кусочками мяса и копченого бекона, создавая деревенский, охотничий вид. Легкий дымок и сладость бекона в сочетании с мясом создают уникальный вкусовой профиль, который невозможно забыть. Эти пельмени идеально подавать в горячем мясном бульоне, но можно и просто с растопленным маслом и черным перцем. Они отлично сочетаются с хлебом, кислым огурцом, хреном и холодным пивом. Это блюдо идеально для охотничьих привалов, зимних вечеров и праздничных застолий, когда хочется чего-то особенно сытного и вкусного. Подходит для настоящих ценителей мясных деликатесов.

4 порции 60 мин средний

Посмотреть рецепт

Пельмени с говядиной и душистым перцем

Пикантные пельмени с богатым, глубоким вкусом благодаря использованию говядины и ароматного душистого перца - это настоящий деликатес для ценителей. Мясо говядины высокого качества дает плотную текстуру и насыщенный, немного terres вкус. Душистый перец (английский перец, ямайский перец) добавляет сложный, теплый аромат с намеками на корицу, гвоздику и мускатный орех. При укусе пельмени расстаются легко, начинка выглядит темно-коричневой с видимыми специями, что создает аппетитный, лакомый вид. Вкус одновременно острый и сладковатый, с легким дымком. Эти пельмени идеально подавать в горячем мясном бульоне с черным хлебом и острым соусом из хрена. Они отлично сочетаются с красным сухим вином и подходят для праздничного стола или когда хочется чего-то особенного. Можно подать с соусом из сметаны и горчицы или с легким томатным соусом. Это блюдо будет отличным выбором для зимнего вечера и порадует истинных ценителей мясных блюд.

4 порции 62 мин средний

Посмотреть рецепт

Пельмени с курицей и травами

Нежные пельмени с белым куриным мясом и ароматными травами - идеальный выбор для легкого, но питательного обеда. Начинка из куриной грудки имеет деликатный, мягкий вкус, который подчеркивается добавлением свежих трав: укропа, петрушки и щепотки эстрагона. При укусе пельмени поддаются легко, куриное мясо тает во рту, оставляя приятный травянистый и свежий вкусовой профиль. Через полупрозрачное тесто видны вкрапления зелени, создавая аппетитный вид. Эти пельмени выглядят легче и свежее, чем традиционные мясные. Они идеально подходят для летних обедов, постных дней или для тех, кто предпочитает более легкую пищу. Подавай в горячем курином бульоне со сметаной и свежей зеленью. Можно добавить легкий сливочный соус или просто полить топленым маслом с лимонным соком. Эти пельмени хорошо сочетаются с белым вином и овощными салатами. Это блюдо будет отличной находкой для семейного ужина в теплый вечер.

4 порции 60 мин легкий

Посмотреть рецепт

Показано 127–144 из 255