Нежные, легкие пельмени с миксом свежей зелени (укроп, петрушка, щавель) и ароматным сыром - это летнее блюдо, которое дарует ощущение свежести и легкости. Зелень придает начинке травянистый, освежающий вкус, а сыр добавляет кремовость, соленость и глубину. При варке пельмени издают приятный запах зелени и плавленого сыра. Через полупрозрачное тесто видна зеленая начинка с желтоватыми вкраплениями сыра, создавая аппетитный, летний вид. При укусе начинка раскрывается ароматной смесью зелени и мягкого сыра, оставляя свежее, приятное послевкусие. Это летнее блюдо идеально подавать в горячей воде со сливочным маслом и сметаной, или в легком овощном бульоне. Идеально сочетается с белым вином, свежими овощами и легкими салатами. Это блюдо понравится вегетарианцам и тем, кто предпочитает более легкую пищу. Отлично подходит для летних пикников и обедов на природе.
Время приготовления: 55 мин
|
Порций: 4
|
Сложность:
Простой
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 245 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 8.5 г
Углеводы: 31 г
Ингредиенты
300 г мука пшеничная
1 шт яйцо куриное
100 мл вода
5 г соль
25 г укроп свежий
25 г петрушка свежая
20 г Щавель свежий
80 г сыр твердый
20 г сливочное масло
1 шт яйцо куриное
1 г черный перец молотый
5 г соль
Инструкция
Замеси тесто стандартным способом: смешай муку, яйцо, воду и соль. Месь 10-12 минут до гладкого, упругого состояния. Оберни пленкой и оставь отдыхать 30 минут.
Укроп и петрушку нарежь максимально мелко - размером примерно 2-3 мм. Щавель также нарежь мелко, удаляя жесткие стебли. Зелень должна оставаться свежей и не подсохнуть. Если зелень влажная, подсуши ее немного на чистом полотенце - лишняя влага испортит консистенцию начинки. Лучше использовать максимально свежую зелень, собранную непосредственно перед готовкой.
Твердый сыр натри на крупной терке - он должен быть мелко натертым, но не превращаться в пюре. Сыр можно использовать любой твердый - Пармезан даст более интенсивный вкус, Голландский - более мягкий. Избегай чрезмерно соленых сортов, так как сыр уже добавляет соль.
В миске смешай нарезанную зелень с натертым сыром. Добавь размягченное сливочное масло, одно сырое яйцо (оно будет связывать ингредиенты), черный перец и соль. Хорошо перемешай до однородности - начинка должна быть зеленой, с видимыми кусочками сыра. Вкус должен быть ярким, травянистым, с сыровым оттенком. Дай начинке слегка охладиться перед использованием.
Раскатай тесто в тонкий лист толщиной 2 мм на припыленной мукой доске. Вырежи кружки диаметром 7-8 см. На центр каждого кружка положи чайную ложку начинки без горки. Сложи пополам, аккуратно сдавливая края, затем загни концы и соедини. Каждый пельмень должен быть хорошо запечатан, чтобы начинка не вытекла, но не слишком сдавливай, иначе начинка выдавится.
Вскипяти подсоленную воду (1 столовая ложка соли на литр). Осторожно опусти пельмени в кипящую воду партиями. Помешай деревянной ложкой, чтобы не прилипли ко дну. Жди 2-3 минуты, пока они всплывут. После всплывания вари еще 1-2 минуты - зелень и сыр варятся быстро. Извлеки их шумовкой очень осторожно.
Переложи горячие пельмени в глубокую тарелку. Налей горячую воду для варки или легкий овощной бульон. Добавь кусочек сливочного масла, столовую ложку сметаны, посыпь черным перцем. Укрась свежей веточкой укропа и тертым сыром. По желанию можно добавить каплю лимонного сока для свежести. Подай сразу, пока пельмени горячие.
Советы и подсказки
Зелень должна быть максимально свежей - старая зелень теряет аромат
Щавель дает легкую кислинку, которая хорошо дополняет сыр
Можно добавить тертый чеснок для большей пикантности
Не переваривай - зелень может потерять цвет и аромат; замораживаются хорошо, но хранятся меньше, чем мясные - до 2 месяцев