Сытные, ароматные пельмени с картофелем и хрустящим беконом - это блюдо для любителей комфортной пищи и домашнего уюта. Картофель дает начинке мягкую, кремовую текстуру и легкую сладость, а бекон добавляет дымный, копченый вкус и характерный аромат. При варке пельмени издают приятный картофельно-копченый запах. Через полупрозрачное тесто видны кусочки картофеля и темные частички бекона, создавая деревенский, аппетитный вид. При укусе начинка легко раскусывается, картофель тает во рту, оставляя богатый, многослойный вкус с копченым послевкусием. Это практичное блюдо, которое часто готовили на фермах и в охотничьих домиках. Идеально подавать в горячем мясном бульоне со сметаной и свежей зеленью, или просто с топленым маслом. Можно подать с острым соусом, хреном или горчицей. Это блюдо отлично подходит для семейных обедов, пикников и когда нужно что-то быстрое, но сытное и вкусное. Легко готовится и универсально подходит для любых гарниров.
Время приготовления: 58 мин
|
Порций: 4
|
Сложность:
Простой
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 280 ккал
Белки: 10.5 г
Жиры: 9.5 г
Углеводы: 36 г
Ингредиенты
300 г мука пшеничная
1 шт яйцо куриное
100 мл вода
5 г соль
300 г картофель
120 г бекон копчёный
80 г лук репчатый
1 зубчик чеснок
1.5 г черный перец молотый
6 г соль
15 г масло сливочное
Инструкция
Замеси тесто стандартным способом: смешай муку, яйцо, воду и соль. Месь 10-12 минут до гладкого, упругого состояния. Оберни пленкой и оставь отдыхать 30 минут.
Бекон нарежь на мелкие кубики размером примерно 3-4 мм. Выложи на холодную сковороду и обжаривай на среднем огне 6-7 минут, помешивая каждые 2 минуты, пока он не станет полутвердым - жира должно быть достаточно. Когда бекон начнет издавать шипящий звук, выложи его на бумажное полотенце. Картофель нарежь на очень мелкие кубики размером примерно 3 мм.
Положи нарезанный картофель в кастрюлю с холодной водой и доведи до кипения. Вари 8-10 минут, пока картофель полностью не размягчится, но не разварится. Слей воду через сито. Пока картофель горячий, помни его вилкой до состояния грубого пюре - оно не должно быть совершенно гладким, должны быть видны небольшие кусочки.
В миске смешай картофельное пюре с готовым беконом. Добавь мелко нарезанный лук (можно обжарить его предварительно с беконом), измельченный чеснок, черный перец и соль. Добавь размягченное сливочное масло. Хорошо перемешай до однородности. Начинка должна быть однородной, слегка влажной и иметь видимые кусочки бекона. Дай начинке немного остыть перед использованием.
Раскатай тесто в тонкий лист толщиной 2 мм на припыленной мукой доске. Вырежи кружки диаметром 7-8 см. На центр каждого кружка положи чайную ложку начинки без горки. Сложи пополам, аккуратно сдавливая края, затем загни концы и соедини - должна получиться форма ушка. Каждый пельмень должен быть хорошо запечатан.
Вскипяти подсоленную воду (1 столовая ложка соли на литр). Осторожно опусти пельмени в кипящую воду партиями. Помешай деревянной ложкой, чтобы не прилипли ко дну. Жди 3-4 минуты, пока они всплывут. После всплывания вари еще 2-3 минуты. Извлеки их шумовкой.
Переложи горячие пельмени в глубокую тарелку. Налей горячий мясной бульон или кипяток. Добавь столовую ложку сметаны, посыпь черным перцем и свежей зеленью петрушки. Можно полить топленым маслом или соусом из сметаны с горчицей. Подай с хлебом и острыми приправами.
Советы и подсказки
Бекон лучше обжарить хорошо, чтобы он выпустил жир и дал максимум аромата
Картофель должен быть мягким, но не разваренным - он должен хорошо держать форму
Можно добавить тертый сыр к начинке для большей сытности