Пельмени 'Охотские' с копченой колбасой и беконом - это смелое и аппетитное блюдо для тех, кто любит насыщенные, дымные вкусы. Начинка богатая, интенсивная, с ярко выраженным копченым ароматом и мясистым вкусом. Каждый кусочек бекона дает хрустящую текстуру, а колбаса - концентрированный, солоноватый вкус. При укусе пельмени поддаются легко, начинка выглядит темной, с видимыми кусочками мяса и копченого бекона, создавая деревенский, охотничий вид. Легкий дымок и сладость бекона в сочетании с мясом создают уникальный вкусовой профиль, который невозможно забыть. Эти пельмени идеально подавать в горячем мясном бульоне, но можно и просто с растопленным маслом и черным перцем. Они отлично сочетаются с хлебом, кислым огурцом, хреном и холодным пивом. Это блюдо идеально для охотничьих привалов, зимних вечеров и праздничных застолий, когда хочется чего-то особенно сытного и вкусного. Подходит для настоящих ценителей мясных деликатесов.

Время приготовления: 60 мин | Порций: 4 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 325 ккал
Белки: 15.5 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 31 г

Ингредиенты

300 г мука пшеничная
1 шт яйцо куриное
100 мл вода
5 г соль
200 г Копченая колбаса
150 г бекон копчёный
100 г лук репчатый
2 г черный перец молотый
5 г соль
1 г Красный перец

Инструкция

Замеси тесто стандартным способом: смешай муку, яйцо, воду и соль. Месь 10-12 минут до получения гладкого, упругого теста. Оберни пленкой и оставь отдыхать 30 минут.
Бекон нарежь на мелкие кубики размером примерно 3-4 мм. Выложи на холодную сковороду и обжаривай на среднем огне 5-7 минут, помешивая каждые 2 минуты, пока он не станет полутвердым, но не совсем хрустящим - жира должно быть достаточно для сочности начинки. Когда бекон почти готов, услышишь приятный шипящий звук. Выложи бекон на бумажное полотенце, чтобы он слегка обсох, но остался теплым.
Колбасу нарежь на куски 1-2 см. Лук мелко нарежь. Пропусти колбасу и лук через мясорубку вместе - так они хорошо смешаются и начинка будет однородной. Колбаса должна быть холодной, чтобы жир не смазал мясорубку.
В миске смешай фарш из колбасы и лука с готовым беконом. Добавь черный молотый перец и красный перец если используешь. Внимание: не добавляй много соли, так как колбаса и бекон уже соленые. Хорошо перемешай руками 1-2 минуты до однородного состояния. Начинка должна быть слегка влажной от жира колбасы и бекона.
Разделай тесто на четыре части. На припыленной мукой доске раскатай одну часть в тонкий лист толщиной 2 мм. Вырежи кружки диаметром 7-8 см. На центр каждого кружка положи чайную ложку начинки. Сложи пополам, затем загни концы и соедини - должна получиться характерная форма ушка. Каждый пельмень должен быть крепко запечатан.
В большой кастрюле вскипяти подсоленную воду. Осторожно опусти пельмени в кипящую воду партиями, помешивая, чтобы не прилипли ко дну. Жди 3-4 минуты, пока они всплывут. После всплывания вари еще 2-3 минуты до момента, пока пельмени не станут упругими. Извлеки их шумовкой.
Переложи горячие пельмени в глубокую тарелку. Налей горячий мясной бульон или кипяток. По желанию добавь столовую ложку сметаны или просто полей растопленным сливочным маслом. Посыпь черным перцем и свежей зеленью. Подай с хлебом, острым хреном, горчицей и кислым огурцом. Прекрасно сочетается с холодным пивом или крепким чаем.

Советы и подсказки

Бекон лучше обжарить слегка недожаренным, чтобы он выпустил жир, но остался мягким - так пельмени будут сочнее
Если колбаса очень соленая, сначала замочи ломтики в холодной воде на 10 минут
Не переваривай пельмени с копченым мясом - они могут стать жесткими
Идеальны для замораживания и хранятся до 3 месяцев - отличный вариант для быстрого перекуса