Нежные пельмени с белым куриным мясом и ароматными травами - идеальный выбор для легкого, но питательного обеда. Начинка из куриной грудки имеет деликатный, мягкий вкус, который подчеркивается добавлением свежих трав: укропа, петрушки и щепотки эстрагона. При укусе пельмени поддаются легко, куриное мясо тает во рту, оставляя приятный травянистый и свежий вкусовой профиль. Через полупрозрачное тесто видны вкрапления зелени, создавая аппетитный вид. Эти пельмени выглядят легче и свежее, чем традиционные мясные. Они идеально подходят для летних обедов, постных дней или для тех, кто предпочитает более легкую пищу. Подавай в горячем курином бульоне со сметаной и свежей зеленью. Можно добавить легкий сливочный соус или просто полить топленым маслом с лимонным соком. Эти пельмени хорошо сочетаются с белым вином и овощными салатами. Это блюдо будет отличной находкой для семейного ужина в теплый вечер.

Время приготовления: 60 мин | Порций: 4 | Сложность: Простой

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 265 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 6.5 г
Углеводы: 31 г

Ингредиенты

300 г мука пшеничная
1 шт яйцо куриное
100 мл вода
5 г соль
400 г Курица (грудка)
80 г лук репчатый
15 г укроп свежий
15 г петрушка свежая
5 г эстрагон свежий
1.5 г черный перец молотый
7 г соль
20 г сливочное масло

Инструкция

Замеси тесто стандартным способом: смешай муку, яйцо, воду и соль. Месь 10-12 минут до упругого, гладкого состояния без липкости. Оберни пленкой и оставь отдыхать 30 минут.
Куриную грудку нарежь на куски размером 2-3 см. Пропусти через мясорубку вместе с очищенным от шелухи луком. Куриное мясо должно быть холодным перед пропусканием - это сделает фарш более плотным и менее липким. Переложи фарш в миску. Добавь нарезанные свежие травы: укроп, петрушку и эстрагон. Добавь размягченное сливочное масло, которое придаст начинке нежность и сочность. Посолй, поперчи. Хорошо перемешай руками 1-2 минуты до однородного состояния.
Разделай тесто на четыре части. Одну часть раскатай в тонкий лист толщиной 2 мм на припыленной мукой доске. Вырежи кружки диаметром 7-8 см с помощью стакана. На центр каждого кружка положи чайную ложку начинки. Сложи пополам, аккуратно сдавливая края. Затем загни концы полукруга и соедини их, слегка сдавливая - должна получиться форма напоминающая мухомор или ушко. Край пельменя должен быть хорошо запечатан, чтобы начинка не вытекла.
В большой кастрюле вскипяти подсоленную воду (1 столовая ложка соли на литр). Осторожно опусти пельмени в кипящую воду партиями. Помешай деревянной ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. После всплывания (3-4 минуты) вари еще 2-3 минуты. Пельмени должны быть слегка упругими на ощупь, но не жесткими. Извлеки их шумовкой и переложи в глубокую миску.
Переложи горячие пельмени в глубокую тарелку. Налей горячий курный бульон или кипяток со специями. Добавь столовую ложку сметаны, щепотку черного перца, посыпь свежей зеленью петрушки и укропа. По желанию можно полить белым кремовым соусом (сметана с молоком и пряностями) или топленым маслом с лимонным соком.

Советы и подсказки

Куриное мясо нежнее говядины и свинины, поэтому не переварь пельмени - они будут жесткими
Травы можно заменить: используй кинзу, базилик или любимые травы по вкусу
Для более нежного вкуса добавь щепотку муската или пряного белого перца вместо черного
Легко замораживаются и хранятся до 3 месяцев - идеально для быстрого обеда