Экзотические, изысканные пельмени с нежным крабовым мясом и острым имбирем - это блюдо азиатского вдохновения для гурманов и любителей морепродуктов. Крабовое мясо имеет нежную, волокнистую структуру, деликатный сладковатый вкус и изумительный морской аромат. Имбирь добавляет острую, пикантную нотку, которая превосходно дополняет нежность крабов. При варке пельмени издают приятный запах морепродуктов с пряными нотками имбиря. Через полупрозрачное тесто виден розовато-белый цвет начинки с золотистыми вкраплениями имбиря. При укусе начинка тает во рту, оставляя сложный вкусовой профиль: сладкий, острый, морской. Это редкое, экзотическое блюдо, которое произведет впечатление на любого гостя. Подавай в легком курином бульоне или просто в горячей воде с кусочком имбиря. Идеально сочетается с белым вином, легкими овощными гарнирами и азиатскими соусами. Это блюдо - настоящее путешествие вкуса, соединяющее русскую форму с азиатскими ингредиентами. Идеально для праздничного стола и особых случаев.

Время приготовления: 58 мин | Порций: 4 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 265 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 8.5 г
Углеводы: 30 г

Ингредиенты

300 г мука пшеничная
1 шт яйцо куриное
100 мл вода
5 г соль
300 г крабовое мясо
20 г имбирь свежий
50 г лук белый
20 г сливочное масло
10 мл соус соевый
0.5 шт лимон
1 г белый перец молотый
5 г соль

Инструкция

Замеси тесто стандартным способом: смешай муку, яйцо, воду и соль. Месь 10-12 минут до гладкого, упругого состояния. Оберни пленкой и оставь отдыхать 30 минут.
Если используешь замороженное крабовое мясо, разморозь его при комнатной температуре и тщательно обсуши на бумажном полотенце - это убьет лишнюю влагу. Аккуратно разберись мясо по волокнам, удаляя все кусочки панциря и хрящей. Мясо должно быть нежным и нежно кремовым, но не мокрым. Если мяса слишком много влаги, положи его в марлю и дай влаге стечь несколько минут.
Имбирь очисти от кожуры с помощью ложки или овощечистки. Нарежь его максимально тонко или натри на микроплане - тонкие кусочки обеспечат равномерное распределение в начинке и не будут слишком острыми. Белый лук нарежь максимально мелко, размером примерно 2-3 мм. По желанию замочи лук в холодной воде на 5 минут и отожми - это уберет резкость.
В миске аккуратно смешай крабовое мясо с подготовленным имбирем и луком. Добавь нарезанное холодное сливочное масло кусочками, сок половины лимона, соевый соус если используешь, белый перец и соль. Аккуратно перемешай руками, стараясь не разломать волокна крабового мяса - начинка должна быть рыхлой, а не плотной. Дай начинке охладиться в холодильнике 10-15 минут перед использованием.
Раскатай тесто в тонкий лист толщиной 2 мм на припыленной мукой доске. Вырежи кружки диаметром 7-8 см. На центр каждого кружка положи чайную ложку начинки без горки. Крабовое мясо деликатное, поэтому не переполняй. Сложи пополам, аккуратно сдавливая края, затем загни концы и соедини. Край пельменя должен быть хорошо запечатан, но не сдавливай слишком сильно, иначе мясо выдавится.
Вскипяти слегка подсоленную воду (пол столовой ложки соли на литр). Осторожно опусти пельмени в кипящую воду партиями. Помешай очень аккуратно. Жди 2-3 минуты, пока они всплывут. После всплывания вари еще 1-2 минуты - не переварь, иначе крабовое мясо станет жестким. Извлеки их очень осторожно шумовкой, придерживая снизу.
Переложи горячие пельмени в глубокую тарелку. Налей горячий легкий бульон или просто кипяток с небольшим кусочком имбиря. Добавь кусочек сливочного масла и капельку лимонного сока. Посыпь тонким ломтиком имбиря, белым перцем и свежей зеленью кориандра или петрушки. Можно подать со спецсоусом: соевый соус с медом и имбирем.

Советы и подсказки

Крабовое мясо должно быть высокого качества - дешевое растительное мясо испортит блюдо
Если нет крабового мяса, можно использовать креветки, кальмары или смесь морепродуктов
Имбирь добавляет остроту, поэтому не переусложняй - используй его умеренно
Очень нежное блюдо, требует осторожной варки; замораживаются, но хранятся меньше, чем мясные - до 1,5 месяца