Пошаговые рецепты | Большой каталог кулинарных блюд

Простые котлеты из фарша с хлебом и молоком

Классические домашние котлеты — это основа основ, которую должен уметь готовить каждый. Сочетание мясного фарша, размоченного хлеба и молока создает нежнейшую консистенцию, а простые приправы не перебивают естественный вкус мяса. Котлеты получаются сочными внутри, с хрустящей золотистой корочкой снаружи. Текстура — мягкая, почти тающая во рту. Это универсальное блюдо подходит для любого стола: от семейного ужина до детского меню. Идеально подавать с картофельным пюре, макаронами или свежим овощным салатом. Отлично дополняются кисломолочными напитками.

4 порции 35 мин легкий

Посмотреть рецепт

Котлеты из белой рыбы с укропом и сливочным сыром

Котлеты из белой рыбы с укропом и сливочным сыром — это деликатес для морского стола. Филе белой рыбы (пикша или минтай) остается нежным, слегка распадающимся, свежий укроп придает яркую зелень и аромат, а сливочный сыр делает котлету кремовой и изысканной. Текстура воздушная, сочная, снаружи хрустящая панировка. Идеальны для ужина с претензией на элегантность, подаются с картофельным кремом, спаржей, лимонным соусом. Отлично дополняются белым вином, минеральной водой или легким белым пивом.

4 порции 35 мин легкий

Посмотреть рецепт

Котлеты из нута с помидорами и пряностями

Вегетарианские котлеты из нута с помидорами и восточными пряностями — это сытное, богатое на вкусовые оттенки блюдо. Нут придает мясистую консистенцию и сбалансированный нейтральный вкус, помидоры добавляют сладость и кислинку, а пряности — куркума, кориандр, черный кумин — раскрывают глубокий многослойный профиль. Текстура котлеты плотная, но не сухая, с легким хрустом по краям. Подходит для постного питания, веганских столов, идеально сочетается с рисом, салатом-табуле, хумусом и овощным соусом.

4 порции 50 мин средний

Посмотреть рецепт

Котлеты из баранины с мятой и кедровыми орешками

Котлеты из баранины с мятой и кедровыми орешками — это гимн восточной кухни на вашем столе. Баранина обладает насыщенным, характерным вкусом, свежая мята добавляет охлаждающую нотку и ароматность, а кедровые орешки дарят хрустящую текстуру и деликатный ореховый оттенок. Внешне котлеты темно-золотистые, внутри — сочные и нежные. Лучше всего подаются горячими к плову, овощному салату с лимонным соусом или простокваше. Отлично дополняются чаем с мятой и кисломолочными напитками.

4 порции 45 мин средний

Посмотреть рецепт

Котлеты из кролика с яблоком и имбирем

Котлеты из мяса кролика с яблоком и имбирем — это изысканное блюдо с тонкими вкусовыми нюансами. Крольчатина отличается нежностью и легкостью, яблоко добавляет сладко-кислый оттенок, а имбирь — пикантность и теплоту. Текстура котлеты нежнейшая, почти воздушная, с легким фруктовым ароматом. Внешне котлеты покрыты аппетитной золотистой корочкой. Идеальны для праздничного стола, подаются к легким гарнирам — отварному рису, овощным микс-салатам. Отлично сочетаются с белым вином, яблочным соком или травяным чаем.

4 порции 40 мин средний

Посмотреть рецепт

Котлеты из говяжьей печени с луком и беконом

Печеночные котлеты с беконом — это классическое блюдо советской кухни, которое покорит искушенного гурмана. Печень придает глубокий, слегка землистый вкус, а бекон добавляет дымка и сальности. Текстура получается нежной, почти нежно-сливочной, с легким хрустом по краям благодаря панировке. Внутри котлета остается мягкой и сочной. Подавай горячими, с гарниром из картофеля или гречки, хорошо сочетаются с жареным луком и маринованными овощами. Блюдо отлично дополняется холодным кефиром или классическим компотом.

4 порции 35 мин средний

Посмотреть рецепт

Рубленые котлеты с грибами и сметанным соусом

Рубленые котлеты с грибами — это гармония вкуса и текстур. Сочетание нежной курицы с ароматными шампиньонами и легким сметанным соусом создает насыщенный профиль: снаружи золотистая корочка, внутри — сочная смесь с пикантным грибным акцентом. Отлично подойдут для дружеской встречи или праздничного ужина, особенно в тандеме с картофельным пюре, рагу и свежей зеленью. Блюдо создаёт домашний уют и всегда вызывает аппетит.

4 порции 40 мин средний

Посмотреть рецепт

Котлеты из трески с картофелем и лимонной ноткой

Котлеты из трески с картофелем отличаются воздушной текстурой, легкой сочностью и аппетитной белоснежной серединой. Лимонная цедра добавляет освежающий оттенок вкуса, а картофель — мягкость и плотность. Котлеты хорошо держат форму, покрыты нежной золотистой корочкой. Идеальны к романтическому ужину, подаются с зелёным горошком и радушно сочетаются с белым вином, лимонадом или овощным гарниром.

4 порции 35 мин легкий

Посмотреть рецепт

Котлеты по-домашнему с луком и зеленью

Эти домашние котлеты имеют нежную текстуру благодаря сочетанию говядины со свининой, а добавление свежего лука и петрушки придают яркую свежесть и аппетитный аромат. В разрезе они сочные, с аппетитной золотистой корочкой и мягким мясным центром. Легкий оттенок зелени подчеркивает глубину вкуса. Лучше всего подавать котлеты горячими — они подходят для семейного ужина или уютного обеда. Блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, свежими овощами и томатным соком.

4 порции 45 мин средний

Посмотреть рецепт

Голубцы с цветной капустой и сыром горгонзола

Авангардные голубцы с цветной капустой – это инновационное блюдо, которое переосмысливает классику через современную технику готовки. Нежная цветная капуста с ее мягкой консистенцией и нейтральным вкусом идеально впитывает аромат благородного сыра горгонзола. Острый, насыщенный горгонзола с его характерными зелеными прожилками придает блюду деликатное благородство и интересную остроту. Грецкие орехи добавляют текстуру и ореховую глубину, яйцо связывает все компоненты в единое целое. Капустные листья становятся нежными, создавая нежный контраст с интенсивным вкусом начинки. Соус на основе белого вина и бульона с добавлением небольшого количества голубого сыра создает кремовую текстуру и усиливает вкусовой профиль. Панировочные сухарики придают легкую хрустящесть верхнему слою. Готовые голубцы имеют красивый золотисто-коричневый цвет и источают потрясающий аромат. Это элегантное, изысканное блюдо идеально для особых случаев. Подавайте с грушей, медом и свежей рукколой. Отлично сочетается с красным вином – пино-гри или барбареско.

4 порции 80 мин средний

Посмотреть рецепт

Голубцы с козьим сыром и орехом пекан

Элегантные голубцы с козьим сыром – это гастрономическое путешествие в мир французской кухни и провансальских ароматов. Нежный, кремовый козий сыр с легкой кислинкой идеально сочетается с землистым вкусом орехов пекан и сладостью сухофруктов. Козий сыр при запекании слегка расплавляется, создавая кремовую текстуру, которая прекрасно контрастирует с хрустящими кусочками орехов. Капустные листья становятся мягкими и нежными, обволакивая деликатную начинку с красивыми коричневыми вкраплениями. Соус из белого вина с медом и тимьяном создает элегантный, ароматный гарнир, придающий блюду провансальский характер. Курага и клюква добавляют натуральную сладость, яркие краски и приятную кислинку. При разрезе голубца видна красивая мозаика белого сыра, коричневых орехов и красных сухофруктов. Это изысканное блюдо идеально подходит для праздничного стола и романтического ужина. Подавайте с салатом из рукколы, с лимонными дольками и свежим тимьяном. Отлично сочетается с белым сухим вином, шампанским или легким розе.

4 порции 75 мин средний

Посмотреть рецепт

Голубцы с окрошкой (холодные летние)

Революционный рецепт голубцов – это охлажденная интерпретация классики, идеальная для жаркого летнего дня. Легкая начинка из диких трав, молодого лука, свежих овощей и хрустящего огурца создает освежающее блюдо с минимальным содержанием калорий. Крупа перловая или ячневая пропитывается квасом и овощными соками, приобретая приятную мягкость и легкий кисловатый привкус. Капустные листья остаются хрустящими и свежими, не размягчаясь от теплообработки, сохраняя натуральный зеленый цвет и нежный вкус. При разрезе голубца видна красивая мозаика белых, зеленых и красных овощей. Кваш с летним овощным рассолом создает легкий, освежающий соус, который идеально подходит для летнего стола. Редис добавляет характерную остроту и хрустящесть, зелень – свежесть и витамины. Это диетическое, легкое блюдо идеально для пикников, летних застолий и правильного питания. Подавайте со сметаной или йогуртом, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с ледяным квасом, лимонадом или легким пивом.

4 порции 240 мин легкий

Посмотреть рецепт

Голубцы с булгуром и инжиром по-турецки

Турецкие голубцы – это прекрасное отражение средиземноморской кухни с ее любовью к фруктам, травам и нежным специям. Булгур, древняя зерновая культура, создает питательную, рассыпчатую начинку с ореховым вкусом и приятной текстурой. Инжир добавляет натуральную сладость, деликатный фруктовый аромат и красивые темные вкрапления. Кедровые орехи придают хрустящесть, маслянистость и изысканный вкус. Капустные листья становятся мягкими и сладковатыми, гармонируя с фруктово-ореховой начинкой. Соус на основе томатов и гранатового патока создает идеальный баланс сладкого и кислого, придавая блюду характерный турецкий колорит. Готовые голубцы имеют красивый красно-коричневый цвет и источают потрясающий аромат мяты, петрушки и корицы. Это легкое, питательное блюдо идеально подходит для постного меню. Подавайте с лимонными дольками, свежей мятой и йогуртом. Отлично сочетается с турецким чаем, узо или легким белым вином.

5 порции 90 мин средний

Посмотреть рецепт

Голубцы с кроликом и диким рисом

Изысканные голубцы с мясом кролика – это деликатесное блюдо, которое ценится гурманами за нежность и легкость. Крольчатина обладает тонким, слегка сладковатым вкусом и нежной консистенцией, превосходящей по качеству куриное мясо. Дикий рис с его характерными черными зернами и ореховым вкусом создает контрастную текстуру и придает начинке элегантный внешний вид. Капустные листья становятся шелковистыми и нежными, идеально дополняя деликатный вкус крольчатины. Соус из белого вина, сливок и эстрагона придает блюду французское изящество и тонкий травяной аромат. При разрезе голубца видна красивая мозаика белого мяса, черных зерен риса и зеленых вкраплений свежего эстрагона. Это праздничное блюдо идеально подходит для романтического ужина или торжественного застолья. Подавайте с трюфельным маслом, свежей зеленью и легким овощным гарниром. Отлично сочетается с белым бургундским вином, шампанским или легким розе.

4 порции 85 мин сложный

Посмотреть рецепт

Голубцы с телятиной и черносливом по-еврейски

Еврейские голубцы – это изысканное сочетание сладкого и кислого, которое создает уникальный вкусовой профиль, характерный для ашкеназской кухни. Нежная телятина обладает деликатным вкусом и низким содержанием жира, а чернослив добавляет натуральную сладость, мягкую текстуру и нотки карамели. Изюм придает дополнительную сладость и приятную текстуру, а грецкие орехи добавляют хрустящие элементы и ореховый привкус. Кисло-сладкий томатный соус с медом, лимонным соком и изюмом создает идеальный баланс вкусов – одновременно сладкий и пикантный. Капустные листья пропитываются этим волшебным соусом и приобретают красивый янтарно-коричневый оттенок. Готовые голубцы имеют глянцевую поверхность и источают потрясающий аромат специй, фруктов и карамели. Это традиционное блюдо часто подается на еврейские праздники и семейные торжества. Подавайте с кускусом, свежим хлебом или картофельным пюре. Отлично сочетается с красным полусладким вином или виноградным соком.

6 порции 140 мин средний

Посмотреть рецепт

Голубцы с перловкой и лесными грибами

Старорусский рецепт голубцов, который возвращает нас к истокам традиционной кухни наших предков. Перловая крупа, несправедливо забытая в современной кулинарии, создает удивительно сытную и питательную начинку с характерной рассыпчатой текстурой и легким ореховым привкусом. Лесные грибы – белые, подосиновики или лисички – придают блюду глубокий, насыщенный вкус и аромат, который переносит вас в осенний лес. Перловка впитывает грибной бульон и приобретает красивый коричневатый оттенок с темными вкраплениями грибов. Капустные листья становятся мягкими и сладковатыми, идеально дополняя землистый вкус начинки. Сметанно-грибной соус с луком и морковью создает кремовую текстуру и добавляет дополнительную сочность. Это истинно русское блюдо идеально подходит для постного стола или просто для тех, кто ценит традиционную кухню. Подавайте с ржаным хлебом, солеными огурцами и квашеной капустой. Отлично сочетается с квасом, сбитнем или клюквенным морсом.

5 порции 200 мин средний

Посмотреть рецепт

Голубцы по-венгерски с паприкой и копченой грудинкой

Венгерские голубцы – это яркий представитель центральноевропейской кухни, который славится своим насыщенным, дымным ароматом и пикантным вкусом. Копченая грудинка придает начинке характерную солоноватость и аппетитный копченый аромат, который прекрасно сочетается со сладковатой паприкой и сочной свининой. Большое количество сладкой и острой паприки окрашивает блюдо в красивый красно-оранжевый цвет и придает ему характерный венгерский характер. Капустные листья становятся мягкими и пропитываются густым томатно-паприковым соусом со сметаной, который создает кремовую текстуру с легкой остротой. Квашеная капуста в начинке добавляет приятную кислинку и улучшает пищеварение. Готовые голубцы имеют насыщенный красный цвет и источают потрясающий аромат копченостей и специй. Это сытное, согревающее блюдо идеально подходит для холодного времени года и семейных застолий. Подавайте со сметаной, свежим хлебом и маринованными овощами. Отлично сочетается с венгерским красным вином или темным пивом.

6 порции 135 мин средний

Посмотреть рецепт

Голубцы с морепродуктами в сливочном соусе

Изысканная версия голубцов, которая превращает традиционное блюдо в настоящий деликатес ресторанного уровня. Нежное сочетание креветок, кальмаров и белой рыбы создает богатую морскую начинку с деликатной текстурой и изысканным вкусом. Морепродукты дополняются ароматным рисом арборио, который впитывает сливочный соус и приобретает кремовую консистенцию. Капустные листья становятся шелковистыми и тают во рту, а начинка имеет элегантный жемчужно-розовый оттенок с вкраплениями белого и оранжевого. Сливочный соус с белым вином, шафраном и лимонной цедрой придает блюду роскошный аромат и бархатистую текстуру. Легкие нотки аниса от фенхеля и свежесть укропа создают идеальный баланс вкусов. Это праздничное блюдо идеально подходит для романтического ужина или торжественного застолья. Подавайте с белым сухим вином, лимонными дольками и свежей зеленью. Отлично сочетается с ризотто или отварным молодым картофелем.

4 порции 100 мин сложный

Посмотреть рецепт

Показано 181–198 из 255