Вегетарианские котлеты из нута с помидорами и восточными пряностями — это сытное, богатое на вкусовые оттенки блюдо. Нут придает мясистую консистенцию и сбалансированный нейтральный вкус, помидоры добавляют сладость и кислинку, а пряности — куркума, кориандр, черный кумин — раскрывают глубокий многослойный профиль. Текстура котлеты плотная, но не сухая, с легким хрустом по краям. Подходит для постного питания, веганских столов, идеально сочетается с рисом, салатом-табуле, хумусом и овощным соусом.

Время приготовления: 50 мин | Порций: 4 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 210 ккал
Белки: 7.5 г
Жиры: 8.5 г
Углеводы: 25 г

Ингредиенты

300 г консервированный нут
120 г помидоры свежие
70 г лук репчатый
20 г чеснок
60 г панировочные сухари
30 г пшеничная мука
1.5 г куркума молотая
1 г кориандр молотый
0.5 г черный кумин
50 мл растительное масло
5 г соль
2 г Чёрный перец

Инструкция

Нут слегка размять вилкой или пулировать в блендере на низкой скорости — должны остаться мелкие кусочки. Добавь помидоры, лук, чеснок, все пряности, соль и перец. Смешай до однородности.
Всыпь муку и панировочные сухари постепенно, перемешивая. Фарш должен получиться пластичным, хорошо держащим форму. Если слишком влажный, добавь еще немного муки.
Влажными руками сформируй овальные котлеты по 60 г. Разогрей сковороду на среднем огне (170°C), налей масло. Обжаривай котлеты по 5-6 мин с каждой стороны до коричневого цвета с хрустящей корочкой.