Котлеты из баранины с мятой и кедровыми орешками — это гимн восточной кухни на вашем столе. Баранина обладает насыщенным, характерным вкусом, свежая мята добавляет охлаждающую нотку и ароматность, а кедровые орешки дарят хрустящую текстуру и деликатный ореховый оттенок. Внешне котлеты темно-золотистые, внутри — сочные и нежные. Лучше всего подаются горячими к плову, овощному салату с лимонным соусом или простокваше. Отлично дополняются чаем с мятой и кисломолочными напитками.
Время приготовления: 45 мин
|
Порций: 4
|
Сложность:
Нормальный
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 295 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 18.5 г
Углеводы: 9.5 г
Ингредиенты
400 г мясо баранины
30 г Мята свежая
40 г кедровые орешки
70 г лук репчатый
1 шт яйцо куриное
50 г панировочные сухари
45 мл растительное масло
5 г соль
2 г Чёрный перец
1 г кумин
Инструкция
Баранину нарежь кусками и пропусти через мясорубку. Кедровые орешки слегка раздави ножом, половину мелко наруби. Смешай фарш с луком, мятой, орешками, яйцом, солью, перцем и кумином. Вымешивай 2-3 мин — фарш должен быть однородным и ароматным.
Сформируй овальные котлеты толщиной 2,5 см, прижимая фарш плотнее, чтобы орешки равномерно распределились. Обваляй в панировочных сухарях.
Разогрей сковороду на среднем огне (165°C), налей масло. Выложи котлеты, жарь по 5-6 мин с каждой стороны до плотной золотистой корочки. Слышны будут потрескивания и приятный аромат жареного ореха.
Советы и подсказки
Вместо кедровых орешков можно использовать пекан или грецкие орехи.
Баранина имеет сильный запах — добавь больше мяты или немного розмарина.
Хранить до 2 суток в холодильнике в закрытой посуде.
Подавай с йогуртовым соусом с мятой и чесноком для контраста.