Печеночные котлеты с беконом — это классическое блюдо советской кухни, которое покорит искушенного гурмана. Печень придает глубокий, слегка землистый вкус, а бекон добавляет дымка и сальности. Текстура получается нежной, почти нежно-сливочной, с легким хрустом по краям благодаря панировке. Внутри котлета остается мягкой и сочной. Подавай горячими, с гарниром из картофеля или гречки, хорошо сочетаются с жареным луком и маринованными овощами. Блюдо отлично дополняется холодным кефиром или классическим компотом.

Время приготовления: 35 мин | Порций: 4 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 245 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 8.5 г

Ингредиенты

400 г говяжья печень
50 г бекон
80 г лук репчатый
1 шт яйцо куриное
50 г панировочные сухари
40 мл растительное масло
4 г соль
2 г Чёрный перец

Инструкция

Промой печень холодной водой, удали прожилки и тонкую пленку. Нарежь кусками по 3 см и дважды пропусти через мясорубку. Добавь измельченный бекон, лук, яйцо, соль и перец. Вымешивай фарш 2-3 мин — консистенция должна быть однородной и немного липкой.
Смочи руки холодной водой и сформируй овальные котлеты толщиной 2 см. Обваляй каждую в панировочных сухарях со всех сторон.
Разогрей сковороду на среднем огне (160°C), налей масло. Выложи котлеты, жарь по 4-5 мин с каждой стороны до появления темной золотистой корочки и характерного запаха. Готовность проверяй проколом — из центра должен идти светлый сок.

Советы и подсказки

Перед жаркой охлади сформированные котлеты в холодильнике 15 мин — так они лучше держат форму.
Печень можно заморозить перед приготовлением на 3-4 часа — так будет легче нарезать и избежать горечи.
Хранить в холодильнике максимум 1 сутки в закрытой посуде.
Подавай с жареным луком и зеленью для привлекательного вида.