Котлеты из белой рыбы с укропом и сливочным сыром — это деликатес для морского стола. Филе белой рыбы (пикша или минтай) остается нежным, слегка распадающимся, свежий укроп придает яркую зелень и аромат, а сливочный сыр делает котлету кремовой и изысканной. Текстура воздушная, сочная, снаружи хрустящая панировка. Идеальны для ужина с претензией на элегантность, подаются с картофельным кремом, спаржей, лимонным соусом. Отлично дополняются белым вином, минеральной водой или легким белым пивом.
Время приготовления: 35 мин
|
Порций: 4
|
Сложность:
Простой
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 195 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 8.5 г
Ингредиенты
400 г филе белой рыбы
50 г сливочный сыр
25 г укроп свежий
50 г лук репчатый
1 шт яйцо куриное
45 г панировочные сухари
35 мл растительное масло
3.5 г соль
1 г белый перец
20 г лимон
Инструкция
Филе рыбы нарежь на куски по 2 см и измельчи в блендере, чтобы получилась паста. Добавь размягченный сливочный сыр, укроп, лук, лимонную цедру, яйцо, соль и перец. Вымешивай деликатно — максимум 30 сек, чтобы не перевзбить.
Смочи руки и аккуратно сформируй небольшие плоские котлеты весом по 70 г. Обваляй в панировочных сухарях со всех сторон.
Разогрей сковороду на среднем огне (160°C), налей масло. Обжаривай котлеты по 3–4 мин с каждой стороны до нежно-золотистого цвета. Рыба хрупкая, переворачивай аккуратно через широкую лопатку. Готовность определяй по золотистой корочке.
Советы и подсказки
Рыбное филе можно заменить на семгу или форель для более яркого вкуса.
Для пышности добавь 2 г разрыхлителя теста.
Хранить в холодильнике до 1 суток в герметичной посуде, подходят для заморозки.
Подавай с соусом из йогурта, укропа и лимонного сока.