Это необычное и яркое блюдо с лимонными нотками — запеканка, которая поражает своей оригинальностью. На срезе видна красная мясная масса с белыми ломтиками яйца, покрытая кремовым лимонным соусом. Верхний слой украшает золотистая корочка из сыра с ароматной панировкой и яркими точками цедры лимона. Текстура получается мягкой и однородной внутри, с хрустящей корочкой сверху. Вкус — это восхитительная гармония: богатство мясного фарша, нежность яйца, кислинка лимона, сливочность бешамеля, свежесть цедры. Первый укус раскрывает комплекс вкусов, который удивляет и восхищает. Это блюдо идеально для праздничного стола и специальных случаев. Подавай горячей с овощным гарниром. Отлично сочетается с белым сухим вином и лёгким салатом.

Время приготовления: 60 мин | Порций: 6 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 380 ккал
Белки: 26 г
Жиры: 23 г
Углеводы: 20 г

Ингредиенты

400 г мясной фарш (говядина)
5 шт яйцо куриное
2 шт лимон
80 г сливочное масло
40 г мука пшеничная
500 мл молоко
120 г лук репчатый
50 г панировочные сухари
120 г сыр твердый
0.5 г мускатный орех
5 г соль
2 г чёрный молотый перец
200 мл куриный бульон
20 г петрушка свежая

Инструкция

Разогрей 20 мл сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавь нарезанный лук, готовь 2-3 минуты, помешивая, пока лук не станет мягким. Затем добавь мясной фарш, готовь 5-7 минут, разбивая деревянной ложкой на мелкие кусочки. Фарш должен побелеть и лишиться розового цвета. Добавь немного куриного бульона (примерно 100 мл), соль и перец. Готовь ещё 3 минуты на среднем огне. Охлади немного.
Вскипяти воду в кастрюле, добавь щепотку соли. Опусти 4 яйца и варь 7-8 минут, чтобы они были крутыми. Охлади в ледяной воде, очисти и нарежь на половинки или четвертинки. Одно яйцо оставь для соуса.
В отдельной кастрюле растопи 60 г сливочного масла на среднем огне примерно 1 минуту. Добавь муку, перемешай деревянной ложкой, готовь 2 минуты, помешивая, пока мука не потемнеет немного. Затем медленно, тонкой струйкой, добавляй тёплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Готовь соус на среднем огне примерно 5-7 минут, помешивая, пока он не загустеет. Добавь сок одного лимона (примерно 2-3 ст.л.), цедру второго лимона, остальной куриный бульон (100 мл), соль, перец и щепотку мускатного ореха. Перемешай.
Разогрей духовку до 190°C. Смажь форму для запекания (25x35 см или около 2,5 л объёма) сливочным маслом. На дно формы выложи половину мясного фарша, распредели равномерно. Сверху выложи половину нарезанных яиц. Затем выложи оставшийся фарш, распредели. Сверху выложи оставшиеся яйца. Медленно влей приготовленный лимонный соус, распредели равномерно.
В миске смешай натёртый сыр (120 г) и панировочные сухари (50 г). Посыпь эту смесь на верх запеканки. Поставь форму в предварительно разогретую до 190°C духовку на среднюю полку. Выпекай 25-30 минут, пока верхний слой не приобретёт красивый золотисто-коричневый цвет.
Достань запеканку из духовки, дай отдохнуть 7-10 минут. Посыпь сверху свежей нарезанной петрушкой. Нарежь на порционные куски. Подавай горячей со свежей зеленью и дольками лимона для украшения.

Советы и подсказки

Вместо говяжьего фарша используй смешанный фарш (говядина и свинина) или куриный фарш.
Если не любишь сильный вкус лимона, уменьши количество лимонного сока до 1-2 ст.л.
Запеканку можно приготовить за день до подачи: готовь её полностью, охлади и храни в холодильнике. Разогрей в духовке при 160°C примерно 20-25 минут перед подачей.
Совет: цедра лимона добавляет аромат и свежесть, поэтому не пропускай этот шаг!