Это уютное и сытное итальянское блюдо — запеканка с элементами пасты, которая удивит простотой и вкусом. На срезе видны жёлтые пряди лапши, чередующиеся с розовыми ломтиками колбасы и красными кусочками помидоров. Верхний слой украшает золотистая корочка из расплавленного сыра с ароматной панировкой. Текстура получается мягкой и нежной внутри, с хрустящей, сыристой корочкой сверху. Вкус — это восхитительная гармония: нежность лапши, солёность копчёной колбасы, кислинка помидоров, глубина сливочного соуса, острота специй. Первый укус раскрывает слои вкусов, которые гармонично дополняют друг друга. Это блюдо идеально для спешки и занятых дней, так как готовится быстро. Подавай горячей со свежей зеленью. Отлично сочетается с хрустящим хлебом и овощным салатом. Это блюдо любят дети и взрослые.

Время приготовления: 45 мин | Порций: 6 | Сложность: Простой

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 420 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 40 г

Ингредиенты

400 г лапша яичная
250 г колбаса копчёная
400 мл помидоры консервированные
150 г сыр твердый
60 г сливочное масло
150 мл сметана 20%
100 г лук репчатый
10 г чеснок
100 мл молоко
50 г панировочные сухари
3 г орегано
3 г базилик
4 г соль
2 г чёрный молотый перец
20 г петрушка свежая

Инструкция

Вскипяти кастрюлю воды объёмом примерно 2 л, добавь щепотку соли. Высыпь лапшу, перемешай, чтобы она не слипалась. Готовь примерно на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке (лапша должна остаться слегка недоварёной, так как она доготовится в духовке). Слей через дуршлаг, слегка сбрызни оливковым маслом, чтобы она не слиплась.
Разогрей 40 мл сливочного масла в сотейнике на среднем огне примерно 1 минуту. Добавь нарезанный лук и чеснок, готовь 2-3 минуты, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавь консервированные помидоры, сметану (150 мл), молоко (100 мл), орегано, базилик, соль и перец. Перемешай и доведи до кипения. Готовь без крышки 5-7 минут на среднем огне, помешивая иногда. Соус должен слегка загустеть.
В отдельной сковороде на среднем огне слегка обжарь нарезанную колбасу примерно 3-4 минуты, помешивая. Колбаса должна слегка подрумяниться и выделить жир. Это придаст запеканке ещё больше вкуса.
Разогрей духовку до 190°C. Смажь форму для запекания (25x35 см или около 2,5 л объёма) 20 г сливочного масла. В большую миску выложи готовую лапшу. Добавь обжаренную колбасу и половину приготовленного соуса, перемешай аккуратно. Перелей в форму, разровняй. Сверху выложи оставшийся соус, распредели равномерно.
В миске смешай натёртый сыр (150 г) и панировочные сухари (50 г). Посыпь эту смесь на верх запеканки. Сверху распредели кусочки оставшегося сливочного масла (40 г). Поставь форму в предварительно разогретую до 190°C духовку на среднюю полку. Выпекай 20-25 минут, пока верхний слой не приобретёт красивый золотисто-коричневый цвет.
Достань запеканку из духовки, дай отдохнуть 5 минут. Посыпь сверху свежей нарезанной петрушкой. Нарежь на порционные куски. Подавай горячей со свежей зеленью и дольками лимона.

Советы и подсказки

Вместо колбасы используй ветчину, бекон или даже куриное филе — запеканка будет вкусной.
Если нет консервированных помидоров, используй томатный соус в равных пропорциях.
Запеканку можно приготовить за день до подачи: готовь её полностью, охлади и храни в холодильнике. Разогрей в духовке при 160°C примерно 20 минут перед подачей.
Совет для начинающих: не переваривай лапшу в первый раз — она должна быть твёрдой (al dente), чтобы не развалиться в запеканке.