Это классическое и сытное блюдо — запеканка с ленивыми голубцами, объединяющая все вкусы любимого блюда в одной форме. На срезе видны нежные ломтики капусты, перемежающиеся с красной мясной начинкой с рисом. Верхний слой украшает золотистая корочка из сыра и томатного соуса. Текстура получается мягкой и нежной внутри, с приятной консистенцией. Вкус — это гармоничная комбинация: нежность капусты, богатство мясного фарша, сладость риса, глубина томатного соуса, пикантность чеснока и специй. Первый укус раскрывает слои вкусов, которые дополняют друг друга, как в традиционных голубцах. Это блюдо идеально для семейного обеда. Подавай горячей со сметаной и свежей зеленью. Отлично сочетается с хлебом, овощным салатом и компотом.

Время приготовления: 65 мин | Порций: 6 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 310 ккал
Белки: 24 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 24 г

Ингредиенты

800 г капуста белокочанная
400 г мясной фарш (говядина и свинина)
150 г рис белый длинозёрный
100 г томатное пюре
150 г лук репчатый
12 г чеснок
120 г сыр твердый
50 г сливочное масло
300 мл бульон мясной
1 шт яйцо куриное
3 г орегано
3 г базилик
5 г соль
2 г чёрный молотый перец
40 г панировочные сухари
20 г петрушка свежая

Инструкция

Вымой капусту, удали верхние повреждённые листья. Нарежь капусту на кусочки размером примерно 3-4 см. Положи в кастрюлю, залей холодной подсолённой водой так, чтобы она покрывала капусту на 3-4 см. Доведи до кипения, затем варь 8-10 минут на среднем огне, пока капуста не станет мягкой, но не разваливается. Слей воду через дуршлаг, слегка промокни бумажными полотенцами.
Промой рис под холодной водой несколько раз. В отдельной кастрюле вскипяти 300 мл мясного бульона. Добавь рис, щепотку соли, доведи до кипения. Когда смесь начнёт кипеть, убавь огонь до минимума, накрой крышкой и готовь 15-18 минут. Рис должен впитать весь бульон и остаться рассыпчатым. Оставь остывать.
Разогрей 30 мл сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавь мясной фарш, готовь 5-7 минут, разбивая деревянной ложкой на мелкие кусочки. Фарш должен побелеть и лишиться розового цвета. Затем добавь нарезанный лук и чеснок, готовь 3-4 минуты, помешивая. Добавь томатное пюре, перемешай хорошо, готовь 1-2 минуты. Добавь готовый рис, орегано, базилик, соль и перец. Перемешай хорошо.
Разогрей духовку до 190°C. Смажь форму для запекания (25x35 см или около 2,5 л объёма) сливочным маслом. На дно формы выложи половину варёной капусты, слегка распредели. Сверху выложи половину фарша с рисом, распредели равномерно. Затем выложи оставшуюся капусту, распредели. Верхний слой — оставшийся фарш с рисом, распредели равномерно.
В миске смешай натёртый сыр (120 г) и панировочные сухари (40 г). Посыпь эту смесь на верх запеканки. Сверху распредели кусочки оставшегося сливочного масла (20 г). Поставь форму в предварительно разогретую до 190°C духовку на среднюю полку. Выпекай 25-30 минут, пока верхний слой не приобретёт красивый золотисто-коричневый цвет.
Достань запеканку из духовки, дай отдохнуть 5-7 минут. Посыпь сверху свежей нарезанной петрушкой. Нарежь на порционные куски примерно 8x10 см. Подавай горячей со сметаной и свежей зеленью.

Советы и подсказки

Вместо белокочанной капусты используй цветную капусту или квашеную капусту для более интересного вкуса.
Добавь больше мяса, если хочешь более мясное блюдо, или больше риса для более лёгкого варианта.
Запеканку легко приготовить за день до подачи: готовь её полностью, охлади и храни в холодильнике. Разогрей в духовке при 160°C примерно 20-25 минут перед подачей.
Совет для начинающих: если фарш получился слишком влажным, добавь немного панировочных сухарей, чтобы впитать лишнюю влагу.