Рубленые котлеты — это быстрый способ получить красивое и вкусное блюдо без мясорубки. Свинина и говядина в равных долях создают идеальный баланс: свинина дает мягкость и сочность, говядина — плотность и богатый вкус. Нарезанное кубиками мясо при жарке формирует характерные кусочки, что придает блюду домашний, не промышленный вид. Текстура более грубая, чем у обычного фарша, но это добавляет привлекательности. Котлеты получаются с хрустящей корочкой и сочным центром. Подавай с любым гарниром, особенно вкусны с картофелем и свежим хлебом.

Время приготовления: 35 мин | Порций: 4 | Сложность: Простой

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 290 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 19 г
Углеводы: 10 г

Ингредиенты

200 г говядина
200 г свинина
50 г лук репчатый
1 шт яйцо куриное
40 г панировочные сухари
4 г соль
2 г Чёрный перец
40 мл растительное масло

Инструкция

Говядину и свинину нарежь острым ножом на кубики размером 0,5 см. Смешай оба вида мяса в миске с луком, яйцом, солью и перцем.
Сформируй овальные котлеты, обваляй в панировочных сухарях. Котлеты должны быть плотными, чтобы не развалились при жарке.
Разогрей сковороду на среднем огне (165°C), налей масло. Обжаривай котлеты по 4–5 мин с каждой стороны до темно-золотистого цвета. Услышишь характерное потрескивание.

Советы и подсказки

Мясо нарезай непосредственно перед приготовлением, чтобы оно оставалось холодным.
Рубленые котлеты более грубые — это нормально и придает им домашний вид.
Хранить до 2 суток в холодильнике.
Подавай с острым соусом или просто с свежей зеленью и лимоном.