Нежнейшие блины с деликатным намёком на лаванду в тесте, наполненные воздушным кремом маскарпоне с добавлением малинового пюре и свежих ягод малины. Этот рецепт создаёт элегантное, почти десертное блюдо, где цветочные ноты лаванды дополняют ягодную кислоту малины, а маскарпоне добавляет роскошную кремовость. Идеально для праздничного завтрака.

Время приготовления: 50 мин | Порций: 4 | Сложность: Сложный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 410 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 46 г

Ингредиенты

200 г мука пшеничная
380 мл молоко
2 шт яйца
15 г сахар
5 г разрыхлитель
1.5 г соль
2 г цветки лаванды сухие
30 мл масло растительное для жарки
250 г маскарпоне
200 г малина свежая
30 г сахар для крема
15 мл лимонный сок
1 г ванилин
20 г пудра сахарная для подачи

Инструкция

Приготовьте лавандовое молоко: нагрейте молоко до температуры примерно 60°С, добавьте сухие цветки лаванды и оставьте на 10 минут для настаивания. Процедите через мелкое сито, удалив цветки.
Часть свежей малины (примерно 100 г) разомните вилкой или протрите через сито, получив пюре. Отожмите лимонный сок в пюре.
Подготовьте крем: в миску положите маскарпоне комнатной температуры, добавьте сахар и ванилин. Мягким шпателем перемешивайте до гладкой консистенции. Аккуратно введите малиновое пюре и перемешайте.
Для теста: смешайте муку, разрыхлитель и соль. Взбейте яйца с сахаром, добавьте лавандовое молоко.
Соедините мокрые и сухие ингредиенты, перемешивая до гладкого теста.
Жарьте блины на среднем огне примерно 1.5 минуты с одной стороны до светло-коричневого цвета, затем 30 секунд с другой.
На каждый горячий блин положите 2 столовых ложки малинового крема маскарпоне. Сложите пополам или в треугольник. Посыпьте пудрой сахарной и украсьте свежей малиной.