Современная интерпретация классических голубцов с акцентом на здоровое питание и суперфуды. Нежная индейка в сочетании с питательной киноа создает легкое, но сытное блюдо, богатое белком и полезными микроэлементами. Индюшиный фарш обладает деликатным вкусом и низким содержанием жира, а киноа добавляет приятную рассыпчатую текстуру и ореховые нотки. Капустные листья становятся шелковистыми и нежными, обволакивая начинку золотисто-бежевого цвета с белыми крупинками киноа. Соус на основе греческого йогурта с лимонным соком и свежими травами придает блюду средиземноморский характер и освежающую легкость. Цукини и болгарский перец добавляют сочность, яркие краски и дополнительную порцию витаминов. Это идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой, придерживается правильного питания или просто любит экспериментировать с новыми вкусами. Подавайте с греческим салатом, хумусом и лавашом. Отлично сочетается с белым сухим вином или мятным лимонадом. Блюдо подходит для детского питания и спортивного меню.

Время приготовления: 75 мин | Порций: 5 | Сложность: Простой

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 227 ккал
Белки: 21.3 г
Жиры: 9.4 г
Углеводы: 16.8 г

Ингредиенты

900 г капуста савойская
450 г фарш из индейки
100 г киноа
150 г цукини
120 г перец болгарский
100 г лук красный
12 г чеснок
200 г йогурт греческий
50 г лимон
60 мл Масло оливковое
25 г Базилик свежий
3 г орегано сушеный
10 г соль морская
2 г перец черный

Инструкция

Киноа тщательно промой под проточной водой в мелком сите 2-3 минуты, чтобы убрать горечь. Отвари в подсоленной воде в соотношении 1:2 (на 100 г киноа 200 мл воды) в течение 15 минут до полного впитывания жидкости. Сними с огня, накрой крышкой и дай настояться 5 минут. Взбей вилкой для пушистости.
Цукини нарежь мелкими кубиками размером 5 мм. Болгарский перец очисти от семян и нарежь такими же кубиками. Красный лук мелко нарежь. Чеснок пропусти через пресс. В сковороде разогрей 40 мл оливкового масла на среднем огне и обжарь лук 3-4 минуты до мягкости. Добавь чеснок, готовь 1 минуту до аромата.
В большой миске смешай индюшиный фарш, отварную киноа, обжаренные лук с чесноком, сырые цукини и перец. Добавь половину рубленого базилика, орегано, посоли и поперчи. Хорошо вымешай руками до однородности. Начинка должна держать форму, но оставаться влажной благодаря овощному соку.
Савойскую капусту разбери на листья и бланшируй в кипящей воде 3-5 минут до мягкости. Савойская капуста мягче обычной, поэтому требует меньше времени. Остуди и слегка обсуши. Заверни начинку в листья, формируя аккуратные рулетики. Выложи швом вниз в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.
Смешай греческий йогурт с соком лимона, цедрой и щепоткой соли. Полей голубцы половиной соуса. Накрой фольгой и запекай в духовке при 180°C 35-40 минут. За 5 минут до готовности убери фольгу для легкого подрумянивания. Подавай с оставшимся йогуртовым соусом и свежим базиликом.

Советы и подсказки

Киноа можно заменить булгуром или кускусом, время приготовления останется прежним
Для более насыщенного вкуса добавь в начинку вяленые томаты и сыр фета
Греческий йогурт можно заменить натуральным йогуртом или кефиром с добавлением давленого чеснока
Блюдо хранится в холодильнике до 3 дней и отлично подходит для приготовления впрок