Богатые, питательные блины, которые объединяют кремовость сгущённого молока с хрусткостью орехов и золотистой, тягучей карамелью. Это блюдо для любителей сладкого и питательных завтраков, которые заряжают энергией на весь день. Визуально блины выглядят аппетитно: нежный золотистый блин, украшенный кусочками разных орехов, с янтарной, блестящей карамелью, стекающей по краям. Вкусовой профиль богатый и многоуровневый: молочная кремовость сгущённого молока, земляной аромат орехов (миндаль, грецкий орех, арахис), сладость и лёгкая горечь карамели, создающие идеальный баланс. Текстура интересна благодаря контрасту между мягким блином, хрустящими орехами и тягучей карамелью. Это идеальный выбор для сытного завтрака, особенно для тех, кто занимается спортом или физической работой. Аромат насыщенный, ореховый, с лёгким сладким оттенком. Подавай со сливочным маслом, с греческим йогуртом или творогом. Идеально сочетается с горячим молоком, горячим какао или чёрным кофе.

Время приготовления: 50 мин | Порций: 4 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 385 ккал
Белки: 8.5 г
Жиры: 19.2 г
Углеводы: 43.8 г

Ингредиенты

200 г мука пшеничная
400 мл молоко
2 шт яйцо
15 г сахар
3 г соль
2 г сода
30 мл масло растительное
150 г Сгущённое молоко
40 г миндаль
40 г Грецкий орех
30 г арахис
40 г сливочное масло
50 г коричневый сахар
80 мл Сливки
2 г соль морская

Инструкция

Орехи (миндаль, грецкий орех и арахис) рубли ножом на кусочки размером примерно 5-8 мм. Смешай их в миске. На сковороде с толстым дном растопи 20 г сливочного масла на среднем огне примерно 2 минуты. Когда масло начнёт издавать ореховый аромат, добавь коричневый сахар и перемешай. Готовь 3-4 минуты, пока смесь не станет золотистой и начнёт пузыриться. Осторожно влей сливки, размешивая — смесь вздымится. Продолжай готовить 2-3 минуты, пока карамель не станет гладкой и однородной. Добавь соль и сгущённое молоко, тщательно размешай. Карамель должна быть густой, но подвижной. Охлади до комнатной температуры.
Взбей яйца с сахаром и солью, пока смесь не посветлеет. Добавляй молоко медленно, размешивая, чтобы избежать комков. Добавь растительное масло и перемешай. Консистенция должна быть как жидкая сметана. Прямо перед жаркой добавь гашённую соду и быстро размешай.
Поставь сковороду на средний-высокий огонь и разогревай 3-4 минуты. Проверь готовность каплей теста. Смажь 5 г сливочного масла, используя салфетку.
Налей тесто на сковороду и вращай её, распределяя тесто равномерным слоем. Жарь на среднем огне 35-40 секунд, пока нижняя сторона не станет светло-золотистой. Переверни и жарь вторую сторону 20-25 секунд.
Положи горячий блин на тарелку. На одну половину выложи смесь рубленых орехов (примерно 20 г). На вторую половину выложи 2 столовые ложки ореховой карамели со сгущённым молоком. Сложи блин пополам так, чтобы начинка была видна. Поверх добавь ещё ложку карамели и посыпь оставшимися орехами. Подавай сразу же, пока карамель ещё тёплая и тягучая.

Советы и подсказки

Орехи можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты для усиления аромата.
Карамель можно приготовить за день до использования и хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Разогрей перед подачей на водяной бане.
Для диетического варианта сгущённое молоко можно заменить на натуральный йогурт, смешанный с мёдом.
Совет для начинающих: при готовке карамели будь очень осторожен — она может быть очень горячей. Если брызги попадут на кожу, охлади место под холодной водой.