Экзотические, освежающие блины, которые переносят вкусовые рецепторы на тропический остров. Это идеальное сочетание сладости кокоса, свежести ананаса и кислинки лайма создаёт невероятно гармоничный, многоуровневый вкусовой профиль. Визуально блины выглядят радостно и тропически: нежный золотистый блин, украшенный белыми хлопьями кокоса, жёлтыми кусочками ананаса и зелёной полоской лайма. Вкус свежий, летний, немного экзотический, но в то же время знакомый и приятный. Текстура интересна благодаря контрасту между мягким блином, хрустящим кокосом и сочным, мягким ананасом. Это идеальный выбор для летних, солнечных завтраков, для отпуска или когда хочется перенестись в тропики. Аромат насыщенный, кокосовый, с лёгкими фруктовыми нотками. Подавай со сливочным маслом, со взбитыми сливками, с ванильным мороженым или со слегка подогретым кокосовым молоком. Идеально сочетается с холодным молоком, лимонадом, коктейлем с ромом или просто с холодным чаем.

Время приготовления: 48 мин | Порций: 4 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 285 ккал
Белки: 5.8 г
Жиры: 11.5 г
Углеводы: 39.2 г

Ингредиенты

190 г мука пшеничная
200 мл Молоко кокосовое
200 мл Молоко обычное
2 шт яйцо
20 г сахар
3 г соль
2 г сода
25 мл масло растительное
60 г Кокос сушёный тёртый
250 г Ананас свежий
20 г масло сливочное
1 шт лайм
15 г Мёд
10 г Мята свежая

Инструкция

Ананас очисти от кожуры, удали сердцевину, нарежь на кусочки размером примерно 1-1,5 см. На сковороде разогрей 10 г сливочного масла на среднем огне примерно 2 минуты. Добавь нарезанный ананас и мёд, аккуратно размешай. Готовь 5-6 минут, часто помешивая, пока ананас слегка не карамелизируется. Добавь сок половины лайма и аккуратно размешай. Сни со сковороды и дай остыть до комнатной температуры. Ананас должен быть мягким, но всё ещё держать форму.
Взбей яйца с сахаром и солью энергично, пока смесь не посветлеет. Смешай кокосовое молоко и обычное молоко в отдельной ёмкости. Добавляй молочную смесь медленно в яйца, размешивая венчиком, чтобы избежать комков. Добавь 30 г тёртого кокоса и растительное масло, перемешай. Консистенция должна быть как жидкая сметана, с лёгким кокосовым ароматом. Прямо перед жаркой добавь гашённую соду и быстро размешай.
Поставь сковороду на средний-высокий огонь и разогревай 3-4 минуты. Проверь готовность каплей теста. Смажь 5 г сливочного масла, используя салфетку.
Налей тесто на сковороду и быстро вращай её, распределяя тесто равномерным слоем. Жарь на среднем огне 35-40 секунд, пока нижняя сторона не станет светло-золотистой. Переверни и жарь вторую сторону 20-25 секунд. Блины должны быть гибкими и тонкими, с лёгким кокосовым ароматом.
Положи горячий блин на тарелку. Выложи в центр 2-3 столовые ложки припущённого ананаса со своим соком. Посыпь оставшимся сухим кокосом (примерно 10 г). Сложи блин пополам или треугольником. Сверху добавь сок и тонкую полоску цедры лайма. Укрась листиком мяты. Подавай сразу же, пока блин ещё тёплый.

Советы и подсказки

Если свежего ананаса нет, можно использовать консервированный в собственном соку. Предварительно обсуши и нарежь на кусочки.
Кокосовое молоко можно заменить на кокосовую стружку, замоченную в горячем молоке на 10 минут, затем процеженную.
Подавай с холодным молоком, молочным коктейлем с ромом или с простым холодным чаем с лимоном.
Совет для начинающих: цедру лайма натирай только перед подачей, иначе она окислится и потемнеет. Используй мелкую тёрку для получения тонких полосок.