Изысканные блины с добавлением апельсинового цеста в тесто, наполненные компотом из кураги с апельсиновым соком. Подаются с тонкой струйкой растопленного тёмного шоколада и завитками апельсиновой цедры. Это сочетание создаёт интересный баланс между кислотностью цитруса, нежной сладостью кураги и горьковато-сладким шоколадом.
Время приготовления: 60 мин
|
Порций: 4
|
Сложность:
Простой
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 395 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 55 г
Ингредиенты
200 г мука пшеничная
380 мл молоко
2 шт яйца
2 шт апельсины
20 г сахар
5 г разрыхлитель
1.5 г соль
30 мл масло растительное для жарки
150 г курага
200 мл вода для компота
1 шт палочка корицы
100 г тёмный шоколад 70%
15 г масло сливочное для шоколада
Инструкция
От одного апельсина снимите цедру мелкой тёркой. Выжмите сок из обоих апельсинов (получится примерно 200 мл).
В кастрюле соедините куражу, 200 мл воды, апельсиновый сок и палочку корицы. Доведите до кипения и варите 15-20 минут, пока курага не размягчится. Отложите остудиться, извлеките корицу.
Для теста: смешайте муку, разрыхлитель, соль и 1 столовую ложку апельсиновой цедры.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко и перемешайте. Соедините с сухими ингредиентами, тесто должно быть гладким.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Жарьте блины на среднем огне 1-2 минуты с одной стороны, 30-40 секунд с другой.
Растопите тёмный шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке, постоянно помешивая.
Подавайте горячие блины, сверху положив немного компота из кураги, полив растопленным шоколадом и посыпав оставшейся апельсиновой цедрой. Можно украсить целыми половинками кураги.
Советы и подсказки
Используйте качественный тёмный шоколад для лучшего вкуса
Апельсиновую цедру снимайте только жёлтую часть, избегая белой горькой шкурки
Компот можно готовить за день до подачи — вкус только улучшится
Если шоколад слишком густеет, добавьте немного коровьего масла и ещё раз прогрейте