Роскошные, праздничные блины, которые объединяют нежность свежей клубники с характерным миндальным вкусом итальянского печенья Amaretti. Тонкий, воздушный блин служит идеальной основой для этого изысканного сочетания. Визуально блины выглядят изумительно: тонкий золотистый блин, яркие красные ломтики клубники, посыпанные кусочками розоватого печенья Amaretti, создающие привлекательный контраст. Вкусовой профиль сложный и многоуровневый: сладость клубники, мягкий миндальный аромат печенья, кремовость взбитых сливок. Текстура интересна благодаря контрасту между мягким блином и хрустящим печеньем. Это идеальный выбор для праздничного завтрака, романтичного завтрака в постель или для неформального праздника. Блюдо легко готовится, но выглядит профессионально и элегантно. Подавай со взбитыми сливками, маслом, щепоткой сахара, с холодным молоком, лёгким белым вином или игристым напитком.

Время приготовления: 45 мин | Порций: 4 | Сложность: Простой

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 310 ккал
Белки: 6.2 г
Жиры: 14.5 г
Углеводы: 36.8 г

Ингредиенты

200 г мука пшеничная
400 мл молоко
2 шт яйцо
15 г сахар
3 г соль
2 г сода
30 мл масло растительное
300 г Клубника свежая
80 г Печенье Amaretti
150 мл Сливки
15 г сахарная пудра
5 мл ванильный экстракт
20 г масло сливочное
5 г Мята свежая

Инструкция

Клубнику вымой под холодной водой и обсуши бумажным полотенцем. Удали зелёную верхушку (чашелистики) и нарежь на ломтики толщиной примерно 5 мм. Печенье Amaretti раздави в кухонном процессоре или в пластиковом пакете через дно кружки до крошкообразного состояния с небольшими кусочками (не до полной муки). Это создаст интересную текстуру. Раздели печенье на две части: большую (для начинки) и меньшую (для украшения).
В охлаждённую миску вылей холодные сливки. Взбивай миксером или вручную венчиком, пока сливки не начнут густеть. Когда сливки приобретут консистенцию пушистой пены (примерно через 3-4 минуты взбивания миксером), добавь сахарную пудру и ванильный экстракт. Продолжай взбивать до жёстких пиков — примерно ещё 1-2 минуты. Сливки должны быть лёгкими, воздушными и держать форму. Не переусложняй, иначе сливки превратятся в масло. Поставь в холодильник до использования.
Взбей яйца с сахаром и солью энергично. Добавляй молоко медленно, размешивая, чтобы избежать комков. Добавь растительное масло и перемешай до однородности. Прямо перед жаркой добавь гашённую соду и быстро размешай.
Поставь сковороду на средний-высокий огонь и разогревай 3-4 минуты. Проверь готовность каплей теста. Смажь сливочным маслом, используя салфетку.
Налей тесто на сковороду и вращай её, распределяя тесто равномерным слоем. Жарь на среднем огне 35-40 секунд, пока нижняя сторона не станет светло-золотистой. Переверни и жарь вторую сторону 20-25 секунд.
Положи горячий блин на тарелку. Выложи в центр 1-2 столовые ложки взбитых сливок. Сверху выложи ломтики клубники (примерно 3-4 ломтика). Посыпь измельчённым печеньем Amaretti. Сложи блин пополам или треугольником. Сверху добавь ещё немного взбитых сливок и кусочек печенья. Укрась листиком мяты, если используешь. Подавай сразу же, пока блин ещё тёплый, а сливки не начали таять.

Советы и подсказки

Печенье Amaretti можно заменить на любое другое печенье: обычное миндальное печенье, печенье на основе кокоса или даже тёртый миндаль.
Если взбитые сливки готовишь заранее, закрой их пластиковой плёнкой в холодильнике — они не будут впитывать запахи других продуктов.
Дополнительные варианты: можно добавить каплю лимонного сока в сливки, каплю коньяка или ликёра для взрослого варианта.
Совет для начинающих: не перемешивай клубнику с печеньем заранее, иначе печенье станет мокрым и потеряет хрусткость. Добавляй компоненты непосредственно перед подачей.