Пикантные и освежающие блины, которые нарушают стереотипы о сладких завтраках. Комбинация сливочного, немного соленого сыра фета с кислинкой спелых помидоров и зеленью создаёт интересный, многоуровневый вкусовой профиль. Визуально блины выглядят аппетитно: нежный золотистый блин, украшенный белыми крошками сыра, красными кусочками помидора и зеленью. Вкус солоноватый и свежий, напоминающий средиземноморскую кухню. Текстура интересна благодаря контрасту между мягким блином, кремовым сыром и сочными помидорами. Это идеальный выбор для здорового завтрака, лёгкого ужина или как закуска перед основным блюдом. Блины хорошо сочетаются с прохладными молочными продуктами: греческим йогуртом, кефиром или кисломолочным напитком. Подавай с оливковым маслом, свежим чёрным хлебом и холодным белым вином или лимонадом.

Время приготовления: 50 мин | Порций: 4 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 280 ккал
Белки: 10.5 г
Жиры: 13.2 г
Углеводы: 28.3 г

Ингредиенты

200 г мука пшеничная
400 мл молоко
2 шт яйцо
10 г сахар
4 г соль
2 г сода
30 мл масло растительное
150 г Сыр фета
250 г Помидоры спелые
50 г лук красный
15 г петрушка свежая
10 г Базилик свежий
20 мл Масло оливковое
2 г Чёрный перец
20 г масло сливочное

Инструкция

Помидоры вымой и нарежь на кусочки размером примерно 1-1,5 см, удалив лишние семена, чтобы начинка не была слишком влажной. Лук красный очисти от шелухи и нарежь тонкими полукольцами. Сыр фета нарежь на кубики размером примерно 1-1,5 см. Петрушку и базилик мелко нарубит. В миске соедини помидоры, лук, сыр, петрушку и половину базилика. Сбрызни оливковым маслом, посыпь молотым чёрным перцем и аккуратно перемешай, не раздавливая сыр. Попробуй на соль — сыр уже солёный, поэтому добавляй осторожно.
Взбей яйца с сахаром и солью, пока смесь не посветлеет. Добавляй молоко медленно, размешивая, чтобы избежать комков. Добавь растительное масло и тщательно перемешай. Тесто должно быть жидким, как жидкая сметана. Прямо перед жаркой добавь гашённую соду и быстро размешай.
Поставь сковороду на средний-высокий огонь и разогревай 3-4 минуты. Проверь готовность каплей теста. Смажь сливочным маслом, используя салфетку.
Налей тесто на сковороду и вращай её, распределяя тесто равномерным слоем. Жарь на среднем огне 35-40 секунд, пока нижняя сторона не станет светло-золотистой. Переверни и жарь вторую сторону 20-25 секунд. Блины должны быть гибкими и тонкими.
Положи горячий блин на тарелку. Выложи в центр 2-3 столовые ложки помидорной смеси с сыром. Сложи блин пополам или треугольником так, чтобы начинка была видна. Посыпь оставшимся базиликом и слегка сбрызни оливковым маслом. Подавай сразу же, пока блин ещё тёплый, а сыр мягкий.

Советы и подсказки

Если помидоры сочные, выложи нарезанные кусочки на бумажное полотенце на 10 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Это предотвратит избыточную влагу в начинке.
Сыр фета можно заменить на мягкий козий сыр или рикотту для иного вкусового профиля.
Дополнительные ингредиенты: можно добавить нарезанный огурец, оливки, редис или маринованный лук для большей глубины вкуса.
Совет для начинающих: сыр фета крошится легко. Нарезай его непосредственно перед использованием и держи в холодильнике до последнего момента, чтобы он не размягчался.