Роскошные блины для любителей шоколада и ягод, которые превращают простое завтрак в праздничное событие. Тонкий блин с вкраплениями какао-порошка имеет едва уловимый шоколадный аромат, который гармонирует с кислинкой свежей малины и гладкостью тающего тёмного шоколада. Визуально блины выглядят изысканно: тёмно-коричневатый оттенок теста, яркие красные ягоды малины, просвечивающие сквозь тонкое тесто, и контрастные хрустящие края. Вкусовой профиль глубокий и многоуровневый: лёгкая горечь какао, сладость шоколада, свежесть и кислинка малины, создающая идеальный баланс. Текстура интересна благодаря контрасту между мягким блином, нежными ягодами и хрустящими краями. Это идеальный выбор для праздничного завтрака, особенно на День Святого Валентина или для романтичного вечера. Подавай со сливочным маслом, посыпав сахарной пудрой, с горячим какао, чёрным кофе с молоком или горячим чаем.

Время приготовления: 48 мин | Порций: 4 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 310 ккал
Белки: 7.5 г
Жиры: 13.8 г
Углеводы: 41.2 г

Ингредиенты

190 г мука пшеничная
20 г какао-порошок
400 мл молоко
2 шт яйцо
25 г сахар
3 г соль
2 г сода
30 мл масло растительное
100 г Шоколад тёмный
25 г масло сливочное
200 г малина свежая
30 г сахарная пудра
5 г какао-порошок

Инструкция

В чашу просей муку и какао-порошок вместе дважды через сито, чтобы равномерно перемешать и избежать комков какао. Это очень важно, иначе в тесте останутся коричневые крупинки. Отдельно взбей яйца с сахаром и солью энергично, пока смесь не посветлеет. Добавляй молоко медленно, размешивая венчиком, чтобы избежать комков. После половины молока влей растительное масло. Затем добавляй оставшееся молоко. Аккуратно добавь муку с какао, перемешивая вилкой или венчиком до однородности. Консистенция должна быть как жидкая сметана. Прямо перед жаркой добавь гашённую соду и быстро размешай.
В миске соедини нарезанный тёмный шоколад и сливочное масло. Поставь миску над кипящей водой (водяная баня) и, часто помешивая, растопи шоколад с маслом примерно 3-4 минуты. Смесь должна стать гладкой и блестящей. Сни со сковороды и дай чуть остыть, чтобы шоколад не был кипящим.
Малину промой холодной водой и обсуши очень аккуратно бумажным полотенцем — ягоды нежные и легко развалятся. Если используешь замороженную малину, разморозь при комнатной температуре или прямо перед использованием. Свежая малина намного лучше для внешнего вида и вкуса.
Поставь сковороду на средний-высокий огонь и разогревай 3-4 минуты. Проверь готовность каплей теста. Смажь сковороду кусочком сливочного масла (примерно 5 г), используя салфетку.
Налей тесто на сковороду и быстро вращай её, распределяя тесто равномерным слоем. Жарь на среднем огне 40-45 секунд, пока нижняя сторона не станет тёмно-коричневой. Будь осторожен — какао-тесто жарится немного дольше обычного. Переверни и жарь вторую сторону 25-30 секунд. Блины должны издавать сухой звук при касании лопаткой, указывая на готовность.
Положи горячий блин на тарелку. Выложи в центр 1-2 столовые ложки тёплого шоколадного соуса. Сверху аккуратно выложи несколько ягод малины, слегка вдавив их в шоколад. Сложи блин пополам или треугольником. Посыпь сверху сахарной пудрой через сито, затем чуть какао-порошка для контраста цвета. Подавай сразу же, пока шоколад ещё тёплый и текучий.

Советы и подсказки

Если шоколадный соус загустел, разбавь его горячим молоком или сливками перед подачей — каждые 10 мл помогут вернуть нужную консистенцию.
Вместо малины можно использовать ежевику, клубнику или смешанные ягоды. Предварительно нарежь крупные ягоды пополам.
Подавай с горячим какао, чёрным кофе с молоком, горячим чаем или фруктовым компотом. Сочетание горячего шоколада и горячего напитка усиливает вкус.
Совет для начинающих: не переполняй блин шоколадом и малиной. Начинка может вытечь при складывании. Лучше добавить поменьше, но аккуратнее.