Экзотические блины, которые объединяют сладость карамелизированного банана с глубиной арахисового масла, создавая неожиданное, но гармоничное сочетание. Тонкий блин служит идеальной основой для этой смелой комбинации вкусов, которая напоминает популярное сочетание в американской кухне, но в более элегантном, европейском исполнении. Визуально блины выглядят привлекательно: золотистые краски банана, контрастирующие с коричневатым оттенком арахисового масла и хрустящими краями блина. Вкусовой профиль богатый и многоуровневый: нежная сладость банана, солоноватая глубина арахиса, с лёгкой ноткой жжёного масла. Текстура контрастна: мягкий банан, кремовое арахисовое масло и хрустящие края блина. Это отличный вариант для завтрака или лёгкого полдника, особенно нравится детям и любителям экзотических вкусов. Подавай со сливочным маслом, со щепоткой морской соли сверху, с холодным молоком или молочным коктейлем. Можно посыпать дроблёным арахисом или гранолой для дополнительной текстуры.

Время приготовления: 50 мин | Порций: 4 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 355 ккал
Белки: 9.2 г
Жиры: 17.5 г
Углеводы: 42.8 г

Ингредиенты

200 г мука пшеничная
400 мл молоко
2 шт яйцо
15 г сахар
3 г соль
2 г сода
30 мл масло растительное
300 г банан
35 г масло сливочное
30 г коричневый сахар
100 г арахисовое масло
20 г Мёд
2 г Морская соль
30 г Арахис дроблёный

Инструкция

Бананы очисти от кожуры и нарежь на ломтики толщиной примерно 5-7 мм. Нарезай аккуратно, чтобы ломтики оставались целыми. На сковороде разогрей 15 г сливочного масла на среднем огне примерно 2 минуты. Когда масло начнёт издавать ореховый аромат, добавь коричневый сахар и перемешай. Спустя 1 минуту выложи нарезанный банан и готовь 3-4 минуты, осторожно переворачивая каждый кусочек. Банан должен приобрести лёгкий золотистый цвет и слегка карамелизироваться. Добавь мёд и аккуратно размешай. Сни со сковороды и дай остыть до комнатной температуры.
Если арахисовое масло очень густое, слегка разбавь его тёплым молоком (примерно 20 мл) и перемешай, чтобы достичь консистенции, похожей на сметану. Массе легче распределяться на блине. Постав в сторону.
Взбей яйца с сахаром и солью энергично, пока смесь не посветлеет. Добавляй молоко медленно, размешивая венчиком или вилкой, чтобы избежать комков. Когда половина молока добавлена, влей растительное масло. Затем добавляй оставшееся молоко и тщательно перемешай. Консистенция должна быть как жидкая сметана. Прямо перед жаркой добавь гашённую соду и быстро перемешай — должен раздаться характерный шипящий звук.
Поставь чистую сковороду на средний-высокий огонь и разогревай 3-4 минуты. Проверь готовность каплей теста — она должна зашипеть и испариться. Смажь сковороду кусочком сливочного масла (примерно 5 г), используя бумажную салфетку. Масло должно равномерно покрыть поверхность.
Налей примерно 1/2 кружки теста на центр сковороды и немедленно начни вращать сковороду вокруг оси, распределяя тесто равномерно. Это должно занять 2-3 секунды. Жарь на среднем огне 35-40 секунд, пока нижняя сторона не станет светло-золотистой. Деревянной лопаткой или специальной лопаткой для блинов аккуратно переверни и жарь вторую сторону 20-25 секунд. Вторая сторона должна быть светлей и чуть более хрустящей.
Положи горячий блин на тарелку. На половину блина выложи 1-2 столовые ложки разбавленного арахисового масла. Сверху выложи несколько ломтиков карамелизированного банана. Смажь сливочным маслом, если требуется. Сложи блин пополам или треугольником так, чтобы начинка была видна. Посыпь щепоткой морской соли и дроблёным арахисом, если используешь. Подавай сразу же, пока блин горячий, а масло еще мягкое.

Советы и подсказки

Если арахисовое масло содержит сахар, используй меньше сахара в бананове карамели — вкус может быть слишком сладким.
Натуральное арахисовое масло, где видны кусочки арахиса, создаёт интересную текстуру. Однако, сливочное арахисовое масло тоже хорошо работает.
Подавай с холодным молоком, молочным коктейлем или горячим какао. Сочетание контрастных температур усиливает вкус.
Совет для начинающих: не жарь банан слишком долго — он может стать слишком мягким и развалиться. 3-4 минуты обычно достаточно для легкой карамелизации.