Эти блины представляют собой идеальное сочетание лёгкости и питательности, совершенный выбор для полноценного завтрака или лёгкого ужина. Нежная творожная начинка, вкрапленная свежими ягодами, создаёт интересный контраст текстур: мягкий, влажный творог в сочетании с хрустящими ягодами и тонким, хрустящим блином. Вкус многослойный — молочный творог, слегка кисловатый йогурт в начинке, свежесть ягод (клубники, малины, черники или смешанные) и тонкий мёд в середине. Блины имеют нежно-золотистый цвет, часто с примечательными следами творога, видимыми через тонкое тесто. Это прекрасное блюдо для весны и лета, хороший вариант для детского завтрака или праздничного завтрака. Подавай тёплым со сливочным маслом, дополнительной ложкой ягод, медом и стаканом холодного молока или йогурта. Подходит для всех возрастов.

Время приготовления: 50 мин | Порций: 4 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 245 ккал
Белки: 9.8 г
Жиры: 7.2 г
Углеводы: 32.5 г

Ингредиенты

180 г мука пшеничная
380 мл молоко
2 шт яйцо
20 г сахар
3 г соль
2 г сода
25 мл масло растительное
200 г творог
100 мл йогурт натуральный
150 г Ягоды свежие
20 г Мёд
15 г масло сливочное

Инструкция

В миске смешай мягкий творог с йогуртом, тщательно размешивая вилкой, пока не получится однородная, кремообразная консистенция. Не переусложняй — творог не должен быть полностью разминут, сохрани немного текстуры. Добавь 10 г мёда и хорошо перемешай. Свежие ягоды промой и обсуши бумажным полотенцем — влага не должна быть избыточной. Наруби крупные ягоды (клубнику) на половинки, если используешь. Легко смешай ягоды с творожной массой, стараясь не раздавить их.
Взбей яйца с сахаром и солью, пока смесь не посветлеет. Медленно добавляй молоко, перемешивая, чтобы избежать комков. Добавь растительное масло. В конце, прямо перед жаркой, добавь гашённую соду и быстро перемешай. Тесто должно быть жидким, как жидкая сметана.
Разогрей сковороду на среднем-высоком огне 3-4 минуты. Проверь готовность каплей теста. Смажь поверхность кусочком сливочного масла, используя салфетку. Масло должно нагреться и создать лёгкий дымок.
Налей тесто на сковороду, вращая её вокруг оси для равномерного распределения. Жарь на среднем огне примерно 35-40 секунд, пока нижняя сторона не станет светло-золотистой. Переверни и жарь вторую сторону 20-25 секунд. Блины должны быть тонкими и гибкими.
Положи горячий блин на тарелку, выложи в центр 2-3 столовые ложки творожной начинки с ягодами. Сложи блин пополам или треугольником, чтобы начинка немного выглядывала. Смажь сверху тонким слоем сливочного масла, а затем капни немного мёда. Подавай сразу же, пока блины горячие. При необходимости положи на нижнюю часть тарелки пергамент — творог иногда вытекает.

Советы и подсказки

Если творог слишком твёрдый, предварительно перетри его через сито или взбей блендером до кремообразного состояния.
Ягоды можно заменить на любые фрукты: бананы, груши, персики. Предварительно нарежь их на кусочки.
Творожные блины хранятся в холодильнике 1-2 дня. Разогрей на сковороде на медленном огне или в микроволновке 20-30 секунд.
Профессиональный совет: если творог вытекает из блина, попробуй выложить его в центр небольшим кучерявым холмиком, оставляя по краям пространство 1-1,5 см. Так начинка не выступит из-под краёв при складывании.