Нежный, влажный манник с глубоким какао-ароматом — это идеальное сочетание простоты и изысканности. Благодаря кефиру тесто получается необыкновенно мягким и воздушным, буквально тающим во рту. Характерная золотистая корочка с легким глянцем контрастирует с нежной, слегка влажной мякотью внутри. Какао придает рецепту благородный шоколадный вкусовой профиль без излишней сладости, а кефир добавляет приятную легкую кислинку, которая делает блюдо менее приторным. Этот манник идеален для полдника с чашкой горячего чая или кофе — его можно подавать как в теплом виде, так и в остывшем состоянии. Прекрасно сочетается со сливочным кремом, сгущенным молоком или простой сметаной. Манник с какао часто называют 'бабушкиным рецептом', так как это блюдо передавалось из поколения в поколение в русских семьях. За счет манной крупы текстура получается уникальной — легкой, рыхлой, но одновременно плотной. Это отличный выбор для тех, кто хочет быстро приготовить что-нибудь вкусное без особых сложностей.

Время приготовления: 50 мин | Порций: 8 | Сложность: Простой

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 242 ккал
Белки: 6.2 г
Жиры: 4.5 г
Углеводы: 42.5 г

Ингредиенты

200 г манная крупа
250 мл кефир
3 шт яйца
150 г сахар
40 г какао-порошок
100 г пшеничная мука
1.5 ч.л. сода
0.25 ч.л. соль
15 мл растительное масло

Инструкция

Достань яйца из холодильника и дай им нагреться до комнатной температуры — это займет примерно 15-20 минут. Это важно для лучшего смешивания с другими компонентами. Разогрей духовку до 180°C. Смажь форму размером 23х23 см растительным маслом и выложи пергамент на дно для удобства извлечения готового манника.
В отдельную миску высыпь манную крупу, пшеничную муку, какао-порошок, соду и соль. Тщательно перемешай их веничком или вилкой в течение 1-2 минут, чтобы какао равномерно распределилось по всей смеси. Это предотвратит комочки какао в готовом блюде.
В большую миску вылей кефир комнатной температуры. Разбей в него 3 яйца и добавь сахар. Взбивай интенсивно венчиком или миксером на средней скорости примерно 3-4 минуты, пока смесь не станет светлой и слегка воздушной. Должна получиться однородная масса бледно-кремового цвета.
Постепенно добавляй сухую смесь в кефирно-яичную основу, помешивая лопаткой снизу вверх. Делай это медленно, в 2-3 приема, чтобы избежать комочков. Перемешивай до тех пор, пока не исчезнут видимые крупинки муки и какао. Тесто должно быть консистенции жидкого сметаны — однородным и без комочков.
Вылей тесто в подготовленную форму и разровняй поверхность лопаткой. Поставь в разогретую до 180°C духовку на 28-32 минуты. Готовь до появления золотистой корочки сверху и пока зубочистка, воткнутая в центр, выходит сухой или с одной крошкой. Не открывай дверцу духовки первые 20 минут — это нарушит структуру теста.
Вынь манник из духовки и дай ему остыть в форме примерно 10 минут, затем осторожно переверни на решетку для полного охлаждения. Это займет еще 15-20 минут. Нарежь на квадратные кусочки размером примерно 5х5 см острым ножом, протирая его влажной тканью после каждого разреза для чистоты.

Советы и подсказки

Манную крупу можно замочить в кефире на 30 минут перед началом приготовления — это сделает текстуру еще нежнее и воздушнее.
Готовый манник хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней или в морозилке до 2 месяцев. Разморозь перед подачей при комнатной температуре.
Подавай манник с чашкой горячего чая, кофе, какао или свежего компота. Отлично дополнит его сгущенное молоко, сметана со сгущенным молоком или клубничный джем.
Если нет какао-порошка без сахара, используй обычный, но уменьши количество сахара в тесте на 30 грамм, чтобы не было приторно. Какао можно заменить на 2-3 г растворимого кофе для легкого кофейного оттенка.
Совет для начинающих: если манник получился слишком сухой, значит он пережарился. Проверяй готовность зубочисткой начиная с 25-й минуты, не дожидаясь полного времени.
Для более влажного манника увеличь количество кефира до 300 мл, тогда текстура будет еще нежнее, как у пудинга.