Ароматные пряные вафли, напоминающие рождественское печенье и осенние латте, — это идеальный выбор для любителей тёплых специй. Тесто получается нежным и воздушным с интенсивным ароматом корицы, которая пронизывает каждый слой. Золотистая хрустящая корочка с тонким коричневым оттенком благодаря корице контрастирует с мягким внутренним слоем. Каждая вафля излучает тёплый, манящий аромат, который буквально зовёт к себе. Горячий домашний карамельный соус, приготовленный из масла, сахара и сливок, создаёт липкий, тягучий слой. Холодное ванильное мороженое, положенное поверх горячей вафли, начинает медленно таять, создавая контраст температур и текстур. Вкусовой профиль сложный: пряность корицы, сладость карамели, кремовость мороженого и хруст вафли создают совершенную гармонию. Это классическое сочетание вызывает ассоциации с уютом и теплотой. Идеально подавать в прохладные вечера с горячим кофе или какао.

Время приготовления: 35 мин | Порций: 4 | Сложность: Простой

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 368 ккал
Белки: 6.2 г
Жиры: 18.5 г
Углеводы: 44.8 г

Ингредиенты

100 г сливочное масло
150 мл молоко
2 шт яйцо куриное
70 г сахар белый
10 г молотая корица
1 щепотка мускатный орех
2 шт гвоздика
150 г мука пшеничная в/с
6 г разрыхлитель
10 г ванильный сахар
60 г сливочное масло для соуса
80 г сахар коричневый
80 мл сливки 35%
300 г ванильное мороженое

Инструкция

Достань масло за 30 минут. Измельчи целую гвоздику в ступке или используй молотую. Просей муку с корицей, мускатным орехом, гвоздикой и разрыхлителем вместе несколько раз, чтобы специи равномерно распределились. Запахнувший аромат — это признак, что специи свежие.
Взбей мягкое масло 1-2 минуты до кремового состояния. Разбей яйца и добавь их в масло, хорошо взбивая 1 минуту. Смесь должна стать пышной. Добавь сахар и ванильный сахар постепенно, взбивая 30 секунд после каждого добавления.
Медленно влей молоко, помешивая вручную или на минимальной скорости. Молоко должно полностью объединиться с маслом. Смесь должна быть однородной.
Просей муку со специями прямо в жидкую смесь. Добавляй мукой порциями и аккуратно перемешивай силиконовой лопаткой. Не переминай — ароматное тесто должно остаться нежным. Аромат будет интенсивным уже на этом этапе.
Включи вафельницу на максимальную мощность и разогревай 3-4 минуты. Пластины должны быть достаточно горячими. Вафельница готова, когда перестанет выделяться пар.
Смажь горячие пластины маслом. Вылей примерно 100 мл теста в центр. Закрой и готовь 4-5 минут до красивого золотисто-коричневого цвета. Специи могут немного потемнить вафлю — это нормально и даже желательно.
Вытащи готовую вафлю деревянной лопаткой. Положи на тарелку. Вафля должна быть хрустящей и издавать манящий пряный аромат. Повтори процесс со остальным тестом.
В сковороде расплави сливочное масло на среднем огне. Добавь коричневый сахар и перемешивай постоянно 2-3 минуты, пока не образуется однородная карамель. Она должна быть пузырящейся и хороший запах карамели. Сними с огня и медленно влей сливки, помешивая постоянно. Будет дымок и шипение — это нормально. Дай соусу остыть 1 минуту.
Положи горячую пряную вафлю на блюдо. Полей щедро карамельным соусом — он должен стечь по ячейкам. Положи ложку холодного ванильного мороженого в центр. Мороженое начнёт таять, создавая контраст между горячей вафлей и холодным мороженым. Посыпь щепоткой корицы для украшения. Подавай сразу же.

Советы и подсказки

Корица должна быть свежей и высокого качества — старая корица потеряет аромат. Используй цейлонскую корицу для более мягкого вкуса или кассию для более интенсивного.
Карамельный соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Хранится в холодильнике до 1 недели.
Ванильное мороженое можно заменить на карамельное, коричное или даже дульче-де-лече для более интенсивного вкуса.
Если нет сливок для карамели, используй кокосовые сливки или даже молоко — вкус будет чуть отличаться, но всё равно вкусно.
Вафли хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре 3-4 дня. Разогрей в вафельнице перед подачей.
Специи в большом количестве могут быть слишком интенсивными для некоторых — уменьши количество корицы на 2-3 г, если хочешь более мягкий вкус.
Для более аутентичного вкуса добавь щепотку молотого имбиря или несколько зёрен молотого кардамона.