Тропические вафли со сладким кокосовым ароматом переносят тебя в солнечные страны прямо на кухню. Нежное тесто с добавлением кокосовой стружки получается лёгким, воздушным и пушистым благодаря взбитым белкам. Кокосовая стружка добавляет текстур и тонкий ореховый, слегка сладкий аромат. Золотистая хрустящая корочка контрастирует с мягким внутренним слоем. Свежий ананас, нарезанный кубиками, добавляет фруктовую кислотность, сладость и сочность — каждый кусок брызжет соком. Кокосовый крем (или сгущённое молоко с кокосом) стекает по ячейкам, создавая сливочное, ароматное покрытие. Вкусовой профиль сложный: сладость ананаса, кремовость кокоса и хруст вафли создают гармонию. Вафли украшены веточками мяты и кокосовой стружкой. Идеально подавать в жаркие дни со сладким кокосовым напитком или холодным молочным коктейлем. Это летнее блюдо часто встречается в кафе на пляжах Юго-Восточной Азии.

Время приготовления: 38 мин | Порций: 4 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 356 ккал
Белки: 7.2 г
Жиры: 16.4 г
Углеводы: 45.8 г

Ингредиенты

100 г сливочное масло
150 мл молоко кокосовое (20% жиру)
3 шт яйцо куриное
70 г сахар белый
60 г кокосовая стружка
140 г мука пшеничная в/с
6 г разрыхлитель
10 г ванильный сахар
300 г Ананас свежий
150 г кокосовый крем
50 г кокосовая стружка для украшения

Инструкция

Достань масло за 30 минут. Отдели белки от желтков в две миски. Просей муку с разрыхлителем. Ананас очисти, удали сердцевину и нарежь на кубики. Кокосовую стружку для украшения слегка обжарь в сухой сковороде 2-3 минуты на низком огне, помешивая постоянно, до золотистого цвета. Кокосовое молоко хорошо перемешай перед использованием.
Взбей мягкое масло 1-2 минуты до кремового состояния. Добавь желтки яиц по одному, хорошо взбивая после каждого 1 минуту. Смесь должна стать пышной и светлой. Добавь сахар и ванильный сахар постепенно, взбивая 30 секунд после каждого добавления.
Медленно влей кокосовое молоко, помешивая вручную или на минимальной скорости. Кокосовое молоко может быть более жидким, чем обычное молоко, поэтому добавляй его медленно. Смесь должна быть однородной без видимых разделений.
Просей муку с разрыхлителем прямо в жидкую смесь. Добавляй мукой порциями и аккуратно перемешивай. После введения муки добавь кокосовую стружку (неподслащённую) и осторожно её перемешай. Кокосовая стружка должна быть равномерно распределена по всему тесту.
В отдельной сухой миске взбей белки с щепоткой соли до крепких пиков. Это займет 4-5 минут. Белки должны быть твёрдыми и не выливаться из миски при её наклоне.
Осторожно введи белки в основное тесто. Сначала добавь треть и перемешай, затем остальные две трети. Перемешивай только до объединения — не переминай, чтобы сохранить воздушность. Тесто должно быть лёгким и пушистым.
Разогрей вафельницу на максимальной температуре 4 минуты. Смажь горячие пластины маслом. Вылей примерно 110 мл теста в центр. Закрой и готовь 4-5 минут до светло-золотистого цвета. Кокосовая стружка может подгорать, поэтому следи, чтобы вафля не потемнела слишком сильно.
Вытащи готовую вафлю деревянной лопаткой. Положи на блюдо. Вафля должна быть хрустящей благодаря кокосовой стружке. Её поверхность может быть слегка неровной — это нормально и придаёт дополнительную текстуру.
Выложи горячую вафлю на блюдо. Полей щедро кокосовым кремом, позволяя ему стечь по ячейкам. Выложи кубики ананаса красиво поверх. Посыпь обжаренной кокосовой стружкой для хруста и красивого вида. Добавь веточку мяты. Подавай сразу же, пока вафля ещё тёплая.

Советы и подсказки

Кокосовое молоко можно заменить на обычное молоко, но тропический аромат будет слабее. Можешь добавить кокосовую эссенцию (0,5 ч.л.).
Ананас можно заменить на манго, папайю, маракуйю или даже киви — принцип тот же.
Кокосовый крем можно заменить на сгущённое молоко, кокосовое масло или даже йогурт с кокосовой стружкой.
Кокосовую стружку лучше использовать неподслащённую — подслащённая может быть слишком сладкой в сочетании с ананасом.
Ананас свежий — идеально, но если нет, можешь использовать консервированный, слив сироп. Вкус будет чуть отличаться.
Обжаренная кокосовая стружка более ароматная и хрустящая — не пропускай этот шаг для украшения.
Тесто может быть более жидким из-за кокосового молока — это нормально. Если слишком жидко, добавь муки (10 г).