Шведские вафли с абрикосовым джемом и миндалём

Время приготовления: 35 мин  |  Порций: 6  |  Сложность: Простой

Ингредиенты

• 90 г сливочное масло
• 120 мл молоко цельное
• 1 шт яйцо куриное
• 50 г сахар белый кристаллический
• 120 г мука пшеничная в/с
• 4 г разрыхлитель
• 8 г ванильный сахар
• 30 г миндаль молотый
• 200 г абрикосовый джем

Инструкция

1. Достань сливочное масло из холодильника и нарежь его на небольшие кусочки. Просей муку и разрыхлитель вместе. Измельчи миндаль в ступке или на кухонном комбайне до средней степени дробности — не должны быть мельчайшей пылью, а скорее похожи на крупный песок. Это важно для правильной текстуры.
2. Положи мягкое масло в миску и хорошо взбей его миксером 1-2 минуты, пока оно не станет кремовым и объём не увеличится. Добавь сахар и ванильный сахар постепенно, взбивая каждый раз. Смесь должна стать пышной, светлой и увеличиться примерно в 1,5 раза. Это займёт примерно 3 минуты.
3. Разбей одно яйцо прямо в масляную смесь и хорошо взбей миксером 1 минуту, пока яйцо полностью не объединится. Затем медленно влей молоко, продолжая взбивать. Если ты почувствуешь, что смесь начинает расслаиваться, остановись с взбиванием и просто перемешай её вручную. Молоко должно полностью объединиться, создав однородную жидкую консистенцию.
4. Просей муку с разрыхлителем прямо в жидкую смесь. Добавляй муку в несколько приёмов, перемешивая силиконовой лопаткой после каждого добавления. Используй движения снизу вверх. Тесто должно быть однородным, но не переминай его — небольшие комочки допустимы.
5. После того, как муку хорошо перемешал, осторожно добавь молотый миндаль и аккуратно его перемешай с тестом. Распредели миндаль равномерно по всему тесту. Миндаль добавит аромата и лёгкой текстуры вафлям. Если есть крупные кусочки миндаля, их можно немного раздробить вручную.
6. Включи вафельницу для сердечек (или любую другую, если нет сердечек) и разогревай на максимальной мощности 3-4 минуты. Вафельница готова, когда из щелей перестаёт выделяться пар, а лампочка готовности потухла. Можешь протестировать вафельницу, капнув на горячую пластину каплю воды — она должна сразу же испариться с шипением.
7. Легко смажь горячие пластины вафельницы кисточкой с растопленным маслом. Наливай примерно 3-4 столовые ложки теста в центр нижней пластины. Закрой вафельницу верхней пластиной и готовь 3-4 минуты. Вафля готова, когда из щелей прекращается выход пара и она приобретает светло-золотистый цвет. Открой вафельницу слегка — если тесто ещё прилипает, подожди ещё несколько секунд.
8. Используя деревянную лопатку или вилку, осторожно вытащи готовую вафлю. Положи её на решётку или бумажное полотенце. Вафля будет горячей, но очень хрупкой, так что обращайся с ней осторожно. Если случайно вафля сломалась, она всё равно будет вкусной — используй её как угощение для себя.
9. Остывшие вафли сложи аккуратно на блюдо. Подай их со сгущённым молоком, абрикосовым джемом и горячим напитком. Можно положить ложку джема прямо на вафлю или предложить гостям макать вафли в джем. Вафли также вкусны в чистом виде, так что не переусложняй подачу.

Советы и подсказки

• Миндаль можно заменить на молотый фундук, молотые грецкие орехи или вообще убрать, если есть аллергия на орехи.
• Если абрикосового джема нет, подойдёт любой другой фруктовый джем: малиновый, клубничный, сливовый или даже варенье.
• Вафли можно подать со сгущённым молоком, сиропом агавы, кленовым сиропом или даже с мёдом.
• Готовые вафли хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней. Они не теряют хрустящесть благодаря низкому содержанию жира.
• Тесто можно приготовить за час до готовки и оставить при комнатной температуре под крышкой. Оно не потеряет своих свойств.
• Если тесто получилось слишком густым, добавь ещё немного молока (10-20 мл). Если слишком жидким, добавь муку ложкой (10-15 г).
• Для более интенсивного миндального вкуса используй миндальный сахар вместо обычного ванильного сахара.