Это быстрый хлеб с минимальным брожением, но с нежной структурой. Цвет светлый, почти белый, с золотистыми краями. Текстура мягкая, воздушная, почти как облако. Вкус легкий, кремовый благодаря йогурту, без ярко выраженной кислинки. Корочка светлая, слегка блестящая. Аромат свежий, домашний. Это хлеб, который подходит для поспешивающихся людей, но не жертвует качеством. Идеально подавать нарезанным с маслом и медом на завтрак. Отлично работает с чаем или кофе. Можно использовать для создания нежных сэндвичей. Благодаря йогурту, хлеб остается мягким дольше обычного. Этот хлеб очень нежный и приносит комфорт в каждом кусте. Отличный выбор для тех, кто хочет свежий хлеб, но нет времени на долгое ждание.

Время приготовления: 90 мин | Порций: 6 | Сложность: Простой

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 220 ккал
Белки: 6.5 г
Жиры: 4.5 г
Углеводы: 40 г

Ингредиенты

350 г пшеничная мука
150 мл йогурт натуральный
100 мл вода теплая
7 г сухие дрожжи
10 г сахар
6 г соль
20 мл масло растительное

Инструкция

В миске смешай теплую воду, дрожжи и сахар. Оставь на 5-10 минут. Смесь должна стать пенистой. Это занимает немного меньше времени, чем обычно, благодаря высокой температуре воды.
В большой миске смешай муку и соль. Добавь активированные дрожжи, йогурт и растительное масло. Начни перемешивать, подтягивая муку. Вымешивай 8-10 минут, пока не образуется гладкое, упругое тесто. Не должно быть комков.
Положи тесто в смазанную маслом миску. Накрой полиэтиленовой пленкой. Оставь при комнатной температуре (22-25°С) всего на 30 минут. Это очень короткое брожение, но достаточное.
Припыли стол мукой. Выложи тесто и слегка обомни его. Сформируй в круглый ком, подворачивая края под себя. Положи на противень, выстланный пергаментом.
Накрой полотенцем или пленкой и оставь при комнатной температуре на 20-25 минут. Тесто должно немного подняться, но не сильно. Не жди полного удвоения.
Разогрей духовку до 210°С. Сделай небольшой надрез на верхушке теста острым ножом под углом.
Поставь противень с тестом в предварительно разогретую духовку. Выпекай при 210°С примерно 25-30 минут. Хлеб готов, когда верхушка золотистая и издает полый звук при постукивании.
Переложи хлеб на решетку и остывай минимум 30 минут перед нарезанием. Благодаря йогурту, хлеб остывает быстрее, чем обычный.

Советы и подсказки

Используй только живой йогурт без добавок - он содержит полезные бактерии, которые улучшают вкус
Этот хлеб лучше всего в свежем виде, но хранится в пакете до 3 дней
Подавай с маслом, медом или джемом. Идеален для завтрака
Если нет йогурта, можно использовать сметану или кефир с той же пользой