Это самый быстрый хлеб, который можно приготовить без дрожжей. Цвет светло-коричневый, корочка немного потрескавшаяся. Текстура рыхлая, пористая, мякоть мягкая и влажная благодаря кефиру. Вкус нейтральный, с легкой кислинкой от кефира. Это хлеб, который готовится за 10 минут работы и 50 минут выпечки. Идеально подавать теплым с маслом, сметаной или сыром. Отлично работает как гарнир к супам и борщам. Можно нарезать пополам и сделать бутерброд. Этот хлеб спасает, когда нет времени на долгое брожение. Он практически как чудо - за час из простых ингредиентов получается полноценный хлеб. Аромат пахнет домашней выпечкой. Очень популярен в кухнях, где ценят простоту и скорость. Отличный выбор для занятых людей и больших семей.
Время приготовления: 60 мин
|
Порций: 6
|
Сложность:
Простой
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 195 ккал
Белки: 5.5 г
Жиры: 3.8 г
Углеводы: 38 г
Ингредиенты
300 г пшеничная мука
200 мл кефир
5 г сода пищевая
5 г соль
5 г сахар
30 г сливочное масло
Инструкция
Достань кефир из холодильника за 30 минут до начала - он должен быть комнатной температуры. Разогрей духовку до 190°С. Это займет примерно 15-20 минут. Подготовь форму для кекса: смажь маслом и припыли мукой.
В большой миске смешай муку, соду, соль и сахар. Перемешай тщательно - это очень важно, так как нет времени на долгое перемешивание позже. Сухие ингредиенты должны быть однородными.
Влей кефир и растопленное сливочное масло в сухие ингредиенты. Размешай только до тех пор, пока не исчезнут полосы муки - примерно 30-40 секунд. Тесто должно быть комковатым и немного липким. Переметивать нельзя!
Вылей тесто в подготовленную форму. Разровняй поверхность лопаткой. Поверхность не должна быть идеальной - немного шероховатости добавляет характер. Сверху можно посыпать щепотку соли или семян.
Поставь форму в предварительно разогретую духовку на 190°С. Выпекай ровно 45-50 минут. Хлеб готов, когда верхушка золотистая и слегка потрескавшаяся. При постукивании по дну издает полый звук.
Вынь хлеб из духовки и дай остыть в форме примерно 5-10 минут. Затем переверни форму и вывали хлеб на решетку. Остывай еще 10-15 минут перед нарезанием. Подавай теплым.
Советы и подсказки
Ключ к хорошему содовому хлебу - это не переметивать тесто. Частицы муки должны оставаться крупными для пористости
Хранить в пакете или завернутым в полотенце до 2 дней. На следующий день подогрей немного в духовке
Подавай теплым с маслом, сметаной или просто так. Идеален с супом
Можно добавить 50 г изюма или нарезанные травы для разнообразия вкуса