Это яркий, солнечный хлеб с выраженной желтой окраской благодаря кукурузной муке. Текстура рыхлая, слегка крошащаяся, но влажная благодаря цельной кукурузе. Вкус сладкий, с ярким присутствием кукурузы и сливочных, солоноватых ноток сыра чеддер. Каждый укус наполнен зернами кукурузы, которые добавляют приятную текстуру. Корочка золотистая и слегка хрустящая. Аромат манит - запах кукурузы и плавленого сыра. Идеально подавать теплым с маслом и медом, как сладкий хлеб к завтраку, или как гарнир к острым чили и супам. Отлично сочетается с барбекю и мясом. Может быть использован для создания хлеба для сэндвичей с мясом и беконом. Это американская классика, которая порадует семью своим комфортным вкусом и ароматом.

Время приготовления: 50 мин | Порций: 8 | Сложность: Простой

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 280 ккал
Белки: 8.5 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 36.5 г

Ингредиенты

150 г кукурузная мука
200 г пшеничная мука
240 мл молоко
2 шт яйца
60 г Сливочное масло растопленное
50 г сахар
10 г разрыхлитель
5 г соль
120 г сыр чеддер
150 г кукуруза консервированная

Инструкция

Разогрей духовку до 190°С. Подготовь форму 25x12 см: смажь маслом и припыли мукой, или выстели пергаментом. Дай молоку и яйцам прогреться до комнатной температуры примерно на 20 минут - они смешаются лучше. Отцедь консервированную кукурузу или разморози замороженную и высуши на бумажном полотенце.
В большой миске смешай кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешай - это распределяет разрыхлитель равномерно. Должна получиться однородная желтая смесь без комков.
В отдельной миске взбей яйца с сахаром примерно 2-3 минуты на средней скорости. Смесь должна стать светлее и пухлой. Добавь молоко и растопленное сливочное масло, перемешай. Смесь должна быть однородной и гладкой.
Вылей влажную смесь в сухие ингредиенты. Перемешивай только до тех пор, пока не исчезнут полосы муки - примерно 30-40 секунд вручную или на низкой скорости миксера. Важно не переметивать - переметанное тесто дает плотный хлеб. Добавь кукурузу и натертый сыр, размешай еще несколько раз.
Вылей тесто в подготовленную форму. Разровняй поверхность лопаткой. Тесто должно быть комковатым и немного комком - это нормально для кукурузного хлеба. Сверху можно посыпать еще несколько крупинок кукурузной муки и сыра для эффектного вида.
Поставь форму в предварительно разогретую духовку на 190°С. Выпекай 30-35 минут, пока верхушка не станет золотистой и зубочистка, вставленная в центр, будет выходить сухой или с несколькими крошками. Не переживай, если верхушка слегка потрескается - это нормально и добавляет характер.
Вынь хлеб из духовки. Дай остыть в форме примерно 5-10 минут, затем переверни форму и вывали хлеб на решетку. Остывай еще примерно 15-20 минут перед нарезанием. Этот хлеб лучше нарезается, когда немного теплый.

Советы и подсказки

Используй качественный натертый сыр чеддер - предварительно натертый сыр содержит антислеживатели и не плавится так же хорошо. Натирай сам за 5 минут до использования
Кукурузный хлеб можно хранить завернутым в полотенце при комнатной температуре до 2 дней, или в пластиковом пакете в холодильнике до 4 дней. Отлично замораживается на месяц
Подавай теплым или при комнатной температуре с маслом и медом, как вариант завтрака, или как гарнир к острым чили, супам и барбекю
Вместо консервированной кукурузы можешь использовать свежую кукурузу прямо с початка или замороженную кукурузу. Всегда сушь перед добавлением в тесто, чтобы избежать лишней влаги