Нежная белая пицца без томата — это рай для любителей сливочных и кремовых вкусов. На тонком и хрустящем тесте расположен богатый сливочный соус с нотками чеснока и трав, который создает воздушную и нежную основу. Обилие ароматных грибов разных сортов добавляет землистой нотки и глубокого вкуса, а расплавленная моцарелла и острый пармезан создают идеальную текстуру — мягкую внутри и хрустящую на краях. Золотистая корочка сыра пузырится и блестит от оливкового масла. Это пицца для романтического ужина или спокойного семейного вечера, отлично сочетается с белым вином, легким пивом и свежей зеленью. Подавайте горячей сразу из духовки для наибольшего удовольствия.
Время приготовления: 50 мин
|
Порций: 4
|
Сложность:
Нормальный
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 390 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 30 г
Ингредиенты
280 г мука
7 г сухие дрожжи
155 мл вода
20 мл оливковое масло
60 г масло сливочное
100 мл Сливки
3 зубчик чеснок
200 г шампиньоны
100 г грибы вешенки
180 г моцарелла
100 г пармезан
2 г орегано сухой
1 г тимьян сухой
5 г соль
Инструкция
Растворите дрожжи в теплой воде, подождите 5 минут до появления пены. Смешайте муку, соль в миске, добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Тщательно замешивайте 10 минут до гладкого, эластичного состояния. Оставьте тесто под полотенцем в теплом месте на 50-60 минут.
Грибы промойте, нарежьте тонкими ломтиками. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте измельченный чеснок 1 минуту до аромата. Добавьте грибы, готовьте 8-10 минут на среднем огне, постоянно помешивая, пока не станут золотистыми. Влейте сливки, добавьте орегано, тимьян, солите по вкусу. Готовьте еще 3 минуты, соус должен немного загустеть.
Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см, переложите на противень с пергаментом. Загните края чуть внутрь для образования бортика.
Распределите грибной сливочный соус равномерно по основе. Посыпьте половиной моцареллы, выложите оставшиеся грибы, затем остальную моцареллу и пармезан сверху. Выпекайте 15-18 минут до золотистой корочки и расплавления сыра. Готовность определяйте по аромату и пузырькам на сыре.
Советы и подсказки
Используйте смесь разных грибов для более сложного вкуса: вешенки, шиитаке, лисички.
Белый соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
Остатки пиццы разогревайте в духовке при 180°C для сохранения нежности.
Для более насыщенного вкуса добавьте в соус тертый мускатный орех.