Легкая, летняя шарлотка, идеальная для российских и беларусских лета, когда клубника находится на пике сезона. Это нежный пирог, сочетающий воздушное тесто с йогуртом и яркой клубникой, которая сохраняет свою форму и цвет во время выпечки. Внешне пирог очень привлекателен — золотистая корочка украшена красными ягодками клубники, создавая красивый контрастный рисунок. Текстура особенная благодаря йогурту: тесто становится немного влажнее, мягче, но остается пышным. Вкусовой профиль свежий и легкий — кислота йогурта, естественная сладость клубники, деликатная пшеничная нота. Идеален для завтрака, полдника или легкого десерта после обеда. Подавай пирог со свежей клубникой, йогуртом или со сливочным сыром. Это отличный выбор для тех, кто следит за здоровьем, но не хочет отказываться от сладкого.

Время приготовления: 48 мин | Порций: 6 | Сложность: Простой

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 270 ккал
Белки: 6.8 г
Жиры: 4.2 г
Углеводы: 48.5 г

Ингредиенты

4 шт яйца
140 г сахар
150 г мука пшеничная
500 г Клубника свежая
150 мл йогурт натуральный
1 ч.л. ванилин
10 мл лимонный сок
30 г сливочное масло
1 щепотка соль

Инструкция

Помой клубнику под прохладной водой и обсуши на бумажном полотенце. Удали зеленые чашечки. Крупные ягоды разрежь пополам, мелкие оставь целыми. Выложи в миску и слегка сбрызни лимонным соком — это предотвратит потемнение и добавит свежести. Дай постоять 3-5 минут.
Отдель белки от желтков. К желткам добавь сахар и взбивай на средней скорости миксера примерно 3-4 минуты, пока смесь не станет светлой и пышной. Добавь ванилин. Просей муку с солью. Чередуй добавление муки и йогурта к желткам, начиная и заканчивая мукой, осторожно перемешивая лопаткой. В отдельной миске взбивай белки до твердых пиков.
Добавляй белки к тесту в три приема, каждый раз аккуратно складывая их лопаткой. Движения должны быть мягкие и плавные. После второй порции белков осторожно добавь треть подготовленной клубники и аккуратно ее распредели. Последнюю порцию белков добавь очень осторожно, чтобы максимально сохранить пышность.
Смажь форму 24-26 см сливочным маслом. Выложи половину подготовленного теста и разравняй. На поверхность распредели половину оставшейся клубники. Затем осторожно выложи оставшееся тесто. На самый верх красиво расположи оставшиеся ягоды клубники.
Разогрей духовку до 175°C за 10 минут. Поставь форму на средний уровень. Выпекай 26-28 минут, пока верх пирога не приобретет светло-золотистый цвет. Клубника останется видна сверху и слегка подрумяниться. Проверь готовность палочкой — она должна выходить с влажными крошками. Дай пирогу остыть в форме 10 минут перед подачей.

Советы и подсказки

Йогурт должен быть комнатной температуры для лучшего распределения в тесте
Клубнику можно заменить на малину или смешанные ягоды
Подавай пирог с йогуртом, сливочным сыром или просто со свежей клубникой
Храни в холодильнике до 2 дней. Пирог хорошо переносит охлаждение благодаря йогурту