Это забавная, детская версия шарлотки, которая удивит всех своей необычностью. Сочное тесто, нежные кусочки персика и воздушные кусочки маршмеллоу, которые при выпекании становятся мягким, тающим слоем. Внешне пирог выглядит необычно — золотистая корочка с видимыми персиками и едва заметными белыми вкраплениями маршмеллоу. Текстура контрастна: хрустящая корочка сверху, воздушное пышное тесто, нежные персики и местами мягкие карманы маршмеллоу, которые создают приятную сладость. Вкусовой профиль — это сладость персика, легкая карамель от маршмеллоу, воздушность теста. Идеален для детского праздника, пикника или просто веселого семейного чаепития. Лучше подавать теплым со сливками или ванильным мороженым. Пирог создает ощущение праздника и сладкого удовольствия, идеален для тех, кто любит эксперименты.
Время приготовления: 50 мин
|
Порций: 6
|
Сложность:
Простой
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 305 ккал
Белки: 5.5 г
Жиры: 4.1 г
Углеводы: 60.2 г
Ингредиенты
4 шт яйца
160 г сахар
150 г мука пшеничная
700 г персики свежие
100 г маршмеллоу
1 ч.л. ванилин
15 мл сок лимона
30 г сливочное масло
0.5 ч.л. корица молотая
1 щепотка соль
Инструкция
Вымой персики под прохладной водой. Разрежь каждый персик пополам вдоль, осторожно открой и удали косточку. Нарежь каждую половину на ломтики толщиной примерно 5-6 мм. Выложи ломтики в миску, сбрызни лимонным соком и посыпь половиной чайной ложки корицы. Осторожно перемешай, чтобы персики равномерно покрылись лимонным соком и пряностями. Это предотвратит потемнение и добавит вкуса. Маршмеллоу оставь в морозилке в отдельной миске — холодные кусочки лучше держат форму.
Отдель белки от желтков. К желткам добавь сахар и взбивай на средней скорости миксера примерно 4 минуты, пока смесь не станет светлой, пышной и почти белой. Смешай просеянную муку с ванилином и солью, затем осторожно добавляй к желткам, перемешивая лопаткой. В отдельной чистой миске взбивай белки до твердых пиков — они должны блестеть и не падать со взбивалки.
Добавляй белки к тесту в три приема, каждый раз очень осторожно складывая их лопаткой движениями снизу вверх. Главное правило — не перемешивай интенсивно и не давай белкам упасть. После последней порции белков осторожно добавь из морозилки холодные кусочки маршмеллоу и аккуратно их распредели. Холодные кусочки помогут сохранить структуру теста.
Смажь форму 24-26 см сливочным маслом. Выложи половину подготовленного теста ровным слоем. На поверхность распредели половину персиков. Затем осторожно выложи оставшееся тесто, разглаживая его. На самый верх красиво расположи оставшиеся персики в форме кольца или чередующихся полос. Это создаст привлекательный внешний вид.
Разогрей духовку до 175°C за 10 минут. Поставь форму на средний уровень. Выпекай 28-32 минуты, пока верх пирога не приобретет красивый золотистый цвет. Маршмеллоу начнет плавиться и местами проглядывать сквозь тесто, создавая интересный эффект. Проверь готовность палочкой — она должна выходить с влажными крошками. Услышишь легкое потрескивание, и почувствуешь сладкий аромат персика. Дай пирогу остыть в форме 10 минут перед подачей.
Советы и подсказки
Маршмеллоу должно быть среднего размера, не мелкое, чтобы было видно в готовом пироге
Персики можно заменить на абрикосы, нектарины или даже консервированные персики (слить сироп)
Подавай пирог теплым со сливками, ванильным мороженым или с сладким йогуртом
Если хочешь получить карамелизированный маршмеллоу сверху, присыпь немного сахара перед выпеканием