Тонкие, нежные блины, приготовленные на кефире с добавлением молотых грецких орехов в тесто. Подаются с щедрой порцией варёного сгущённого молока, карамелизированными грецкими орехами и щепоткой морской соли. Это сочетание создаёт контраст между хрустящими орехами, кремовой сладостью и лёгкой консистенцией блина.

Время приготовления: 35 мин | Порций: 4 | Сложность: Простой

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 285 ккал
Белки: 8.5 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 35 г

Ингредиенты

200 г мука пшеничная
400 мл кефир
2 шт яйца
50 г грецкие орехи молотые
15 г сахар
2 г соль
2 г сода питьевая
30 мл масло растительное для жарки
150 г сгущённое молоко вареное

Инструкция

В миску добавьте кефир комнатной температуры. Добавьте яйца и хорошо перемешайте венчиком до однородности.
В отдельной миске смешайте муку, молотые грецкие орехи, сахар и соль.
Высыпьте сухую смесь в жидкие ингредиенты и перемешайте до исчезновения комков. Добавьте соду и размешайте. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.
Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы сода сработала и тесто стало более воздушным.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом. Наливайте тесто тонким слоем, жарьте 1-1.5 минуты до светло-коричневого цвета, затем переверните и жарьте ещё 30-40 секунд.
Готовые блины складывайте на тарелку. Подавайте с варёным сгущённым молоком и обжаренными грецкими орехами сверху.

Советы и подсказки

Используйте жидкое тесто для получения тонких, ажурных блинов
Орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде для усиления вкуса
Сгущённое молоко лучше использовать варёное (тёмное) — оно даст больше карамельного вкуса
Блины лучше жарить на среднем огне, чтобы они не подгорали