Самый простой и любимый в народе пирог, который готовят на каждый день в простых русских и беларусских семьях. Это скромное, но сытное блюдо с нежным дрожжевым тестом и щедрой начинкой из картофеля и лука. Корочка получается хрустящей и золотистой, а при разломе видны слои нежного картофеля со сладким луком. Вкус простой, но глубокий: картофель мягкий и рассыпчатый, лук карамелизируется при выпечке и становится сладким. Аромат свежего теста с запахом жареного лука никого не оставляет равнодушным. Это идеальное блюдо для семейного ужина или перекуса. Подавайте с кефиром, молоком, чаем или борщом.

Время приготовления: 110 мин | Порций: 8 | Сложность: Простой

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 260 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 48 г

Ингредиенты

400 г мука
180 мл молоко
7 г дрожжи свежие
1 шт. яйцо
30 мл растительное масло
800 г картофель
300 г лук репчатый
40 г сливочное масло
8 г соль
2 г перец

Инструкция

Разведите дрожжи в тёплом молоке с щепоткой сахара, оставьте на 10 минут. Добавьте яйцо и масло. Смешайте муку с солью, замесите мягкое тесто. Накройте и поставьте подниматься на 1,5 часа.
Очистите картофель и нарежьте тонкими пластинами или небольшими кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Смешайте картофель и лук, добавьте соль и перец, оставьте на 15 минут.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 см. Выложите начинку равномерно, не прессуя, оставляя небольшие края. Картофель должен быть полусырым для хрустящести. Защипните края, переложите на противень, дайте подняться 20 минут.
Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте пирог взбитым яйцом. Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки и приятного запаха жареного картофеля. При готовности слышен хруст при нажатии на корочку.