Нежный сладкий пирог с воздушным дрожжевым тестом и нежной сметанной начинкой, украшенной свежей малиной. Текстура пирога лёгкая, воздушная, а начинка кремовая и сладкая. При разрезании видны яркие ягоды малины в контрасте с белой сметаной. Вкус гармоничный, нежный, с лёгкой кислинкой ягод. Малина раскрывает свой ягодный аромат при выпечке, создавая приятный запах. Идеален для летних пикников и семейных чаепитий. Подавайте с молоком, кефиром или холодным компотом.
Время приготовления: 100 мин
|
Порций: 10
|
Сложность:
Нормальный
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 320 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 50 г
Ингредиенты
400 г мука
200 мл молоко
8 г дрожжи свежие
2 шт. яйцо
60 г сливочное масло
400 г сметана
120 г сахар
300 г малина свежая
20 г крахмал
1 г ванилин
3 г соль
Инструкция
Разведите дрожжи в тёплом молоке с щепоткой сахара, оставьте на 15 минут до пены. Добавьте яйцо и масло. Муку смешайте с солью, замесите тесто. Накройте и поставьте подниматься на 1,5 часа.
Смешайте сметану с 100 г сахара и ванилином. Смешайте крахмал с оставшимся сахаром, добавьте к сметане и перемешайте. Это придаст начинке приятную консистенцию. Бережно соедините со свежей малиной.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см. Равномерно распределите сметанную начинку с малиной. Защипните края аккуратно. Переложите на противень и дайте подняться 25 минут.
Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте пирог взбитым яйцом. Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки. Выпекание должно быть при среднем огне, чтобы малина не подгорела. Готовность проверяйте по цвету и упругости теста.
Советы и подсказки
Для стабильности начинки используйте сметану с максимальной жирностью.
Крахмал предотвратит выделение лишней влаги из сметаны.
Добавляйте малину в последний момент перед выпеканием для сохранения целостности ягод.
Храните пирог в холодильнике до 2 дней, подавайте холодным или при комнатной температуре.