Ароматный сладкий пирог с нежным дрожжевым тестом и сочной начинкой из янтарных яблок с корицей и сахаром. Корочка пирога золотистая и хрустящая, а при разрезании из него выделяется ароматный яблочный сок. Текстура яблок мягкая, плавящаяся во рту, а аромат корицы создаёт уютную атмосферу. Сладко-кислый вкус яблок с острой ноткой корицы идеально подходит для полдника. Подавайте с горячим чаем, кофе или ванильным мороженым в холодное время года.
Время приготовления: 100 мин
|
Порций: 8
|
Сложность:
Нормальный
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 290 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 55 г
Ингредиенты
350 г мука
150 мл молоко
7 г дрожжи прессованные
1 шт. яйцо
60 г сливочное масло
80 г сахар
800 г яблоки
10 г корица молотая
30 мл лимонный сок
3 г соль
Инструкция
В тёплом молоке растворите дрожжи с 5 г сахара, оставьте на 10 минут до пены. Добавьте яйцо и масло. Смешайте муку с солью, подсыпайте к жидкости, замесите мягкое тесто. Накройте и поставьте в тепло на 1,5 часа.
Очистите яблоки от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с оставшимся сахаром, корицей и лимонным соком. Оставьте на 15 минут для выделения сока. Начинка должна быть сочной, но не мокрой.
Раскатайте тесто в прямоугольник, выложите начинку равномерно, оставив небольшие края. Свежее яблоки должны быть слегка полусырыми для сочности. Защипните края, переложите на противень и дайте подняться 20 минут.
Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте пирог взбитым яйцом, посыпьте корицей и сахаром для блеска. Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки и появления запаха корицы и печёных яблок. Готовность определяйте по цвету корочки.
Советы и подсказки
Для начинки выбирайте кислые яблоки (Гренни Смит, Семеренко) для контраста со сладостью.
Лимонный сок предотвратит почернение яблок и добавит свежести.
Пирог хранится до 3 дней в плотной емкости, подавайте подогретым.
Можно добавить изюм или орехи в начинку для дополнительной текстуры.