Пирог с мясом и грибами

Время приготовления: 130 мин  |  Порций: 8  |  Сложность: Нормальный

Ингредиенты

• 450 г мука
• 200 мл молоко
• 10 г дрожжи свежие
• 1 шт. яйцо
• 30 мл растительное масло
• 600 г говядина
• 400 г Грибы свежие
• 200 г лук репчатый
• 50 г сливочное масло
• 8 г соль
• 3 г перец черный

Инструкция

1. В тёплом молоке растворите дрожжи с щепоткой сахара, оставьте на 15 минут до образования пены. Смешайте с яйцом и маслом. Добавьте муку с солью и замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа для первого подъёма.
2. Нарежьте говядину кубиками около 1,5 см. Нашинкуйте грибы и лук. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук 5 минут до мягкости, затем добавьте грибы и жарьте 10 минут, пока не испарится влага. Отдельно обжарьте мясо на среднем огне 15 минут до золотистости, посолите и поперчите.
3. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 см. Выложите слоями: сначала мясо, затем грибы с луком. Защипните края, формируя аккуратный пирог. Переложите на противень с бумагой для выпечки и дайте подняться 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте пирог взбитым яйцом. Выпекайте 35-40 минут до золотистой корочки и появления приятного аромата. Готовность проверяйте по цвету и упругости теста при нажатии.

Советы и подсказки

• Для начинки лучше использовать говяжий фарш с кусочками для более сочной консистенции.
• Грибы предварительно можно обсушить полотенцем для удаления лишней влаги.
• Храните пирог в холодильнике до 3 дней, разогревайте в духовке при 150 °С.
• Подавайте с красным сухим вином, морсом или горячим бульоном.