Этот пирог с капустой отличается нежным дрожжевым тестом с золотистой хрустящей корочкой, а начинка из потушенной капусты с луком и специями наполнена сочностью и лёгкой кислинкой. Внешне пирог имеет аппетитный румяный цвет с аккуратными защипами по краям. Текстура пирога мягкая и воздушная, а капустная начинка добавляет приятную структуру с лёгкой хрустинкой. Идеально подавать его тёплым на обед или ужин с лёгким салатом или под острый соус, к гарниру подойдёт кисломолочный напиток или чай. Приготовление этого пирога — отличный способ познакомиться с домашней русской кухней и насладиться проверенной классикой.
Время приготовления: 90 мин
|
Порций: 6
|
Сложность:
Нормальный
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 280 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 45 г
Ингредиенты
300 г мука
80 мл молоко
30 г сливочное масло
6 г дрожжи прессованные
600 г капуста
150 г лук репчатый
5 г соль
5 г сахар
20 мл масло растительное
Инструкция
Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры. В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены. Просейте муку с солью в большую миску. Влейте молочно-дрожжевую смесь и растопленное масло. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте для подъёма на 1 час. Через 30 минут тесто обомните для лучшей структуры.
Нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук. Обжарьте лук на растительном масле на среднем огне до прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте капусту, посолите. Потушите под крышкой 15 минут до мягкости, помешивая. Начинка должна быть немного влажной, чтобы пирог не получился сухим.
Подошедшее тесто раскатайте в лепешку толщиной около 1 см. Выложите начинку равномерно по центру, аккуратно защипните края, формируя пирог. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сделайте несколько проколов сверху для выхода пара.
Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте пирог 25 минут до появления золотистой корочки. Готовность определяйте по румяному цвету и приятному хрусту при постукивании по корочке. По окончании смажьте поверхность растопленным сливочным маслом для блеска.
Советы и подсказки
Для начинки лучше использовать свежую капусту, она даст лучший вкус и текстуру.
Храните пирог в холодильнике до 2 дней, разогревайте перед подачей.
Подавайте пирог с кефиром, айраном или травяным чаем.
Используйте молоко комнатной температуры и не переборщите с мукой для нежного теста.