Вафельное тесто создает тонкие, хрустящие вафли с характерным сетчатым рисунком. Внешний вид готовых вафель — золотистый, четко отпечатанный рисунок, иногда с коричневыми краями. Текстура уникальна: хрустящая, ломкая, при разломе с приятным звуком. Вкус чистый, сладкий, со сливочными нотками. Вафли получаются легкими и воздушными благодаря взбитым белкам. Подавайте их горячими со сгущенным молоком, вареной сгущенкой, шоколадной пастой или фруктовыми сиропами. Идеальны к кофе или горячему шоколаду. Вафли можно подавать как отдельное лакомство или в качестве основы для более сложных десертов.

Время приготовления: 35 мин | Порций: 4 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 340 ккал
Белки: 4.5 г
Жиры: 17.5 г
Углеводы: 38 г

Ингредиенты

2 шт яйцо
100 г сахар
100 г сливочное масло
150 г мука пшеничная
100 мл молоко
5 г ванилин
2 г соль

Инструкция

Отделите желтки от белков. Желтки смешайте с половиной сахара, взбивайте 1-2 минуты на средней скорости. Смесь должна стать светлой. Добавьте охлажденное растопленное масло, перемешайте вилкой или венчиком до однородности.
В желтковую смесь добавьте молоко, тщательно перемешайте. Затем порционно добавляйте просеянную муку, помешивая. Смесь должна получиться гладкой, консистенции жидкой сметаны. Добавьте ванилин и соль.
В чистую, сухую миску положите белки, взбивайте миксером на высокой скорости до мягких пиков, затем начинайте добавлять оставшийся сахар небольшими порциями. Продолжайте взбивание до жестких пиков. Белки должны быть блестящие, плотные, не растекаться.
Аккуратно введите третью часть взбитых белков в желтковую смесь, перемешайте лопаткой, используя движения снизу вверх. Затем добавьте оставшиеся белки, продолжая осторожно перемешивать. Не разминайте белки — сохраняйте воздушность.
Разогрейте вафельницу согласно инструкции. Слегка смажьте масло смазывающую поверхность. Наливайте тесто в центр вафельницы, закрывайте крышку. Готовьте 1-2 минуты на среднем-высоком огне до появления равномерного золотистого цвета. Готовность определяется по звонкому звуку пара и приятному аромату.
Выньте вафли из вафельницы с помощью вилки или деревянной палочки. Подавайте горячими сразу после приготовления. Если необходимо держать в тепле, положите на решетку в духовке при 80°С.

Советы и подсказки

Белки должны быть комнатной температуры и взбиваться в чистой, сухой миске для максимального объема.
Не открывайте вафельницу слишком рано — дайте вафлям пропечься полностью, иначе они развалятся.
Вафли быстро становятся мягкими, поэтому подавайте их сразу после приготовления или используйте жесткую коробку для хранения.
Для большей хрустящести добавьте 1 ст. л. крахмала вместо части муки.