Сангбиск — шведское печенье из нежного песочного теста с творогом, которое известно своей мягкостью и рассыпчатостью. Тесто получается особенно нежным благодаря добавлению творога, который придает ему слегка кисловатый привкус и воздушную текстуру. Цвет печенья светлый, кремовый, с едва заметным золотистым оттенком. Вкус комплексный — сладкий, со сливочными нотками и легкой кислинкой. Печенье почти тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Идеально подается к кофе, чаю или со сгущенным молоком. Такое печенье долго не черствеет благодаря творогу, который сохраняет влагу.

Время приготовления: 40 мин | Порций: 4 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 360 ккал
Белки: 6.5 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 42 г

Ингредиенты

150 г творог
150 г сливочное масло
100 г сахарная пудра
250 г мука пшеничная
1 шт яйцо
5 г разрыхлитель
2 г кардамон молотый

Инструкция

Протрите творог через сито или разомните вилкой до однородности, это избавит печенье от комков. Размягченное масло положите в миксер, добавьте сахарную пудру. Взбивайте 2-3 минуты на средней скорости до светлой, пушистой консистенции.
Добавьте протертый творог к масляной смеси, перемешивайте на низкой скорости 1-2 минуты. Творог должен полностью соединиться с маслом. Затем вбейте яйцо и перемешивайте еще 1 минуту.
В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и кардамон (если используется). Добавляйте сухую смесь порционно в творожную массу, перемешивая на низкой скорости. Замешивайте до получения мягкого, однородного теста.
Положите тесто в кондитерский мешок с различными насадками. Отсадите печенье на противень, застеленный пергаментом. Оставляйте 2 см между печеньями. Если нет мешка, сформируйте небольшие шарики и слегка приплюсните вилкой.
Выпекайте при 175°С 15-18 минут до светлого золотистого цвета по краям. Печенье готово, когда центр слегка пружинит при нажатии. Готовность определяется по тонкому ванильному аромату и легкому окрашиванию краев.
Дайте печенью остыть 5 минут на противне, затем переложите на решетку. Полное охлаждение занимает 15 минут. Печенье будет становиться чуть более плотным по мере остывания.

Советы и подсказки

Творог обязательно должен быть протертым через сито, чтобы не было комков, которые испортят текстуру.
Используйте свежий, качественный творог — от его качества зависит вкус печенья.
Храните готовое печенье в герметичном контейнере до 4 дней благодаря творогу оно дольше остается мягким.
Добавление кардамона придает печенью северный колорит, но можно использовать ваниль или лимонную цедру.