Это тесто создает тонкие, нежные, почти прозрачные блины, которые легко складываются и скручиваются. Текстура готовых блинов гладкая, эластичная, слегка пористая, но не сухая. Цвет — золотистый с кружевным рисунком, если использовать сухую сковороду. Вкус чистый, немного ванильный. Такие блины идеальны для сладких начинок — творога, ягод, варенья, сгущенного молока, и для соленых — икры, семги, сметаны. Подавайте блины горячими со сливочным маслом, сметаной и любимыми добавками.

Время приготовления: 35 мин | Порций: 4 | Сложность: Простой

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 180 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 4.5 г
Углеводы: 30 г

Ингредиенты

250 г мука пшеничная
500 мл молоко
2 шт яйцо
20 г сахар
40 г сливочное масло
3 г соль
1 щепоток ваниль

Инструкция

Взбейте яйца с сахаром и солью в глубокой миске до однородности, примерно 1-2 минуты. Смесь должна немного осветлиться.
Добавьте половину молока в яичную смесь, перемешайте венчиком. Молоко должно полностью соединиться, не быть комков.
Просейте муку и добавьте в половине этого количества к молочной смеси. Перемешайте венчиком до гладкого состояния, избегая комков.
Добавьте оставшееся молоко, хорошо перемешайте. Затем добавьте растопленное масло и ваниль. Тесто должно быть жидким, как нежирная сметана.
Оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре. Это позволит муке гидратироваться и тесто станет более однородным.
Разогрейте сковороду на среднем-высоком огне, слегка смазав маслом. Вылейте тесто тонким слоем, сразу же наклоняя сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно. Готовьте 30-40 секунд до появления золотистого цвета, затем переверните и готовьте еще 20-30 секунд.

Советы и подсказки

Жидкость в тесте — ключ к тонким блинам. Если тесто слишком густое, добавьте немного молока.
Первый блин может быть не идеален — это нормально. Он помогает коже сковороды адаптироваться.
Готовые блины складывайте в стопку под чистым полотенцем, чтобы они оставались теплыми и мягкими.
Тесто можно хранить в холодильнике до 2 часов, перед использованием перемешайте.