Заварное тесто — классика французской выпечки, идеально подходит для создания легких и воздушных профитролей. Снаружи они хрустящие и золотистые, а внутри — нежные, полые, способные вместить как сладкие, так и соленые начинки. Текстура теста отличается от других видов — оно более плотное, но при этом воздушное, словно облако. Профитроли великолепно смотрятся на праздничном столе, особенно с кремовыми или сырными начинками. Подавайте их к чаю, кофе или как закуску к вину.

Время приготовления: 50 мин | Порций: 6 | Сложность: Нормальный

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 290 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 35 г

Ингредиенты

250 мл вода
100 г сливочное масло
150 г мука пшеничная
4 шт яйца
3 г соль

Инструкция

В кастрюле вскипятите воду с маслом и солью. Как только смесь закипит, убавьте огонь и быстро всыпьте всю муку. Мешайте деревянной лопаткой до однородного теста, которое начнет отходить от стенок кастрюли и собираться в комок.
Снимите кастрюлю с огня и слегка остудите тесто 2-3 минуты. По одному вмешивайте яйца, тщательно перемешивая после каждого, пока тесто не станет гладким и блестящим.
С помощью кондитерского мешка отсадите тесто на противень, застеленный бумагой. Оставляйте между ними место для подъема.
Выпекайте при 200°С первые 15 минут, затем снизьте до 180°С и допеките еще 15 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку в первые 20 мин, чтобы профитроли не опали.