Это пышное дрожжевое тесто отлично подойдет для пирожков с самой разнообразной начинкой — мясной, овощной или сладкой. Тесто получается мягким, воздушным и слегка тягучим, благодаря чему каждый пирожок тает во рту. Его золотистая, чуть блестящая корочка радует глаз и манит аппетитным ароматом. Этот рецепт подходит для семейных обедов и праздников. Подавайте пирожки с домашним супом, кефиром или морсом. Они могут быть как горячими — только из печи, так и охлажденными, сохраняют мягкость и вкус даже после разогрева.
Время приготовления: 60 мин
|
Порций: 6
|
Сложность:
Нормальный
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 310 ккал
Белки: 8.5 г
Жиры: 7.2 г
Углеводы: 43 г
Ингредиенты
450 г мука пшеничная
200 мл молоко
7 г дрожжи сухие
15 г сахар
50 г сливочное масло
5 г соль
1 шт яйцо
Инструкция
В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, перемешайте. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапки — признак активности дрожжей.
В большую миску высыпьте муку и соль. Влейте яичную смесь, растопленное масло и активированные дрожжи. Замесите мягкое, эластичное тесто, если прилипает — добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут, пока оно не увеличится вдвое. При поднятии тесто должно стать упругим и воздушным.
Раскатайте тесто и сформируйте пирожки с желаемой начинкой. Выпекайте в духовке при 180°С 20-25 мин до золотистой корочки. Готовность ощущается по аппетитному аромату и ровному окрашиванию поверхности.
Советы и подсказки
Для мягкости добавьте в тесто 1 ст. л. сметаны.
Храните пирожки в закрытом контейнере 1-2 дня, лучше разогревать в духовке.
Начинающим совет: месите тесто не менее 8 минут для лучшей структуры.
Можно использовать молоко любой жирности или заменить водой с молочной кислотой.