Экзотический азиатский шашлык с нежными креветками, сладостью кокоса и пикантностью лайма. Креветки приобретают розовый оттенок, становясь плотными и упругими. Кокос обжаривается, добавляя хрусткости и сладости. Вкусовой профиль — тропический, с цитрусовым акцентом, пикантностью перца чили и кокосовой нежностью. Вкус кокоса не забивает вкус морепродуктов, а деликатно его дополняет. Текстура — контрастная: нежные креветки, хрустящий кокос. Визуально — красиво: розовые креветки, белый кокос, зеленые кольца лайма. Идеально подавать горячим с острым соусом. Отлично сочетается с охлажденным светлым пивом, азиатским лагером или просто с холодным лимонадом. Подходит для летней вечеринки, экзотического пикника или необычного ужина.
Время приготовления: 120 мин
|
Порций: 4
|
Сложность:
Нормальный
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 280 ккал
Белки: 35 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 14 г
Ингредиенты
700 г креветки (размер 16-20)
100 г кокос (стружка свежая)
100 мл лайм
8 г лайм (цедра)
50 мл масло кокосовое
30 мл Масло оливковое
20 мл рыбный соус
25 г мед жидкий
20 г чеснок
10 г острый перец чили
20 г кинза свежая
15 г имбирь свежий
100 г лук зеленый
8 г соль морская
Инструкция
Креветки промойте под холодной водой. Удалите черную кишечную вену, проведя небольшой надрез вдоль спины. Хвост оставьте — он служит удобной ручкой. Полностью высушите креветки бумажными полотенцами.
Кокосовую стружку (свежую или размороженную) слегка подсушите на сухой сковороде при среднем жаре 2-3 минуты, помешивая, пока не почувствуете кокосовый аромат. Кокос должен быть легко хрустящим, не подгоревшим. Охладите.
В чаше смешайте кокосовое масло, оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, тертую цедру лайма, рыбный соус, мед, рубленый чеснок, мелко нарезанный острый перец, измельченную кинзу, натертый имбирь и соль. Тщательно перемешайте. Маринад должен быть ароматным, с ярким азиатским запахом.
Положите подготовленные креветки в маринад и осторожно перемешайте. Добавьте кусочки зеленого лука. Накройте пищевой пленкой и маринуйте в холодильнике 1,5-2 часа. НЕ маринуйте дольше 3 часов — рыбный соус может сделать креветок слишком соленым.
На каждую деревянную шпажку (замоченную 30 минут) нанизывайте поочередно: креветку (за хвост), щепотку кокосовой стружки (прижмите к креветке), кусочек зеленого лука, креветку. Повторите последовательность. На каждый шашлычок должно быть по 5-6 креветок.
Разожгите гриль до среднего-высокого жара (температура углей около 230°С). Положите шашлыки на горячую решетку, смазанную маслом. Жарьте 8-10 минут, поворачивая каждые 2-3 минуты (всего 2-3 поворота). Готовность определяется по розовому цвету креветок и упругости при нажатии пальцем. Кокос должен быть хрустящим и слегка обугленным на концах.
Переложите готовый шашлык на горячую тарелку. Украсьте свежей кинзой и колечками лайма. Подавайте с острым соусом (примесь к маринаду) или соусом на основе кокоса. Рядом положите дольку лайма для выжимания.
Советы и подсказки
Креветок нельзя переготавливать — они станут резиновыми буквально за 1-2 минуты переварки
Используйте креветок размером 16-20 штук на килограмм — они идеальны для шашлыка