Нежный, ароматный шашлык из мяса индейки, пропитанный ароматом прованских трав и средиземноморских специй. Мясо индейки приобретает светло-коричневый оттенок, остается невероятно сочным и нежным благодаря маринаду. Помидоры становятся мягкими, концентрированными, с интенсивным помидорным вкусом. Вкусовой профиль — свежий, травяной, с нотками лаванды, тимьяна, орегано. Мясо индейки более нежное, чем курица, с легким сладковатым привкусом. Текстура — контрастная: мягкое мясо, плотные помидоры. Визуально — красиво: светлые кусочки индейки, красные помидоры, яркая зелень трав. Идеально подавать горячим с лимоном. Отлично сочетается с охлажденным розовым вином, пресным хлебом и овощным салатом. Подходит для летнего пикника, праздничного ужина или особого случая.
Время приготовления: 240 мин
|
Порций: 4
|
Сложность:
Нормальный
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 300 ккал
Белки: 40 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 10 г
Ингредиенты
900 г филе индейки
350 г помидоры крупные
200 г лук красный
70 мл Масло оливковое
100 мл белое вино (сухое)
30 мл уксус белый винный
8 г травы Прованса (сухие)
10 г Тимьян свежий
2 шт лавровый лист
25 г чеснок
40 мл лимон
8 г лимон (цедра)
10 г соль морская
3 г перец черный молотый
Инструкция
Филе индейки промойте под холодной водой и полностью высушите бумажными полотенцами. Нарежьте на равномерные кубики размером 3,5х3,5 см. Мясо индейки мягче курицы, поэтому обращайтесь с ним аккуратно. Переложите в стеклянную емкость.
В чаше смешайте оливковое масло, белое вино, белый винный уксус, травы Прованса, свежие листочки тимьяна, лавровый лист, раздавленные пластины чеснока, свежевыжатый лимонный сок, тертую лимонную цедру, соль и молотый перец. Тщательно перемешайте. Маринад должен быть ароматным, с ярким травяным и цитрусовым запахом.
Вылейте маринад над индейкой и тщательно перемешайте. Добавьте полукольца красного лука. Закройте пищевой пленкой и маринуйте в холодильнике 4-5 часов. За 1 час до готовки добавьте подготовленные помидоры (четвертинками), чтобы они не размякли.
За 30 минут до готовки достаньте мясо из холодильника. Помидоры извлеките из маринада отдельно, так как они готовятся быстрее. Лук оставьте с маринадом.
На каждую деревянную шпажку (замоченную 30 минут) нанизывайте поочередно: кусок индейки, полукольцо лука, кусок индейки, четвертинка помидора, кусок индейки. Повторите последовательность. На каждый шашлычок должно быть 4-5 кусков индейки, 2-3 помидора.
Разожгите гриль до среднего жара (температура углей около 220°С). Положите шашлыки на горячую решетку, смазанную маслом. Жарьте 20-22 минуты, поворачивая каждые 4-5 минут. Готовность определяется по светло-коричневой корочке мяса, мягкости помидоров и прозрачному соку при прокалывании. Внутренняя температура должна быть 75°С.
Переложите готовый шашлык на горячую тарелку. Украсьте свежей веточкой тимьяна и дольками лимона. Посыпьте крупной морской солью. Дайте отдохнуть 2 минуты под фольгой. Подавайте с розовым вином, пресным хлебом и овощным салатом с прованскими травами.
Советы и подсказки
Индейка готовится немного медленнее, чем курица, поэтому не спешите
Травы Прованса можно заменить на смесь орегано, тимьяна и лаванды в равных пропорциях
Готовый шашлык хранится в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогрейте на гриле
Совет для новичков: используйте термометр — внутри мяса должно быть 75°С, не более
Помидоры можно заменить на болгарский перец или артишок для разнообразия