Необычный десертный или закусочный шашлык, объединяющий сладость спелых яблок и груш с соленостью халлуми и карамельными нотками. Яблоки и груши приобретают золотистый оттенок, становясь мягче, но сохраняя упругость. Сыр халлуми слегка плавится на краях, создавая контрастную текстуру. Карамель добавляет глубину и сложность вкусу. Вкусовой профиль — уникальный: естественная сладость фруктов, соленость и кремовость сыра, кармельная горечь. Текстура — контрастная: мягкие фрукты, плотный половинающийся сыр. Визуально — красиво: золотистые фрукты, белый сыр, янтарный соус. Идеально подавать теплым или охлажденным. Отлично сочетается с белым вином, медовым ликером или просто черным кофе. Подходит для необычного ужина, летней вечеринки или оригинального десерта.
Время приготовления: 90 мин
|
Порций: 4
|
Сложность:
Нормальный
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: 320 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 38 г
Ингредиенты
300 г яблоки крупные (сорт Гала или Фуджи)
300 г груши спелые
250 г сыр халлуми
50 г масло сливочное
60 г сахар тростниковый
30 г мед жидкий
3 г корица молотая
2 г имбирь молотый
30 мл лимон
1 г ваниль молотая
2 г соль морская
1 г мускатный орех
Инструкция
Яблоки и груши тщательно промойте, высушите. Удалите сердцевину специальным ножом или ложкой. Нарежьте фрукты четвертинками размером примерно 3х3 см. Положите в миску и сбрызните лимонным соком — это предотвратит окисление и потемнение.
На сковороде при среднем жаре растопите сливочное масло. Добавьте тростниковый сахар и перемешивайте 3-4 минуты, пока сахар не растворится и не приобретет золотистый оттенок. Добавьте мед, корицу, имбирь, ваниль, мускатный орех и соль. Снимите с огня. Дайте немного остыть, затем добавьте оставшийся лимонный сок. Маринад готов.
Положите подготовленные фрукты в маринад и осторожно перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 30 минут. Сыр халлуми не маринуйте — добавьте его только перед сборкой шпажек, чтобы он не впитал слишком много сока.
На каждую деревянную шпажку (замоченную 30 минут) нанизывайте поочередно: четвертинка яблока, кусочек халлуми, четвертинка груши, кусочек халлуми. Повторите последовательность. На каждый шашлычок должно быть по 4-5 четвертинок фруктов и 3-4 кусочка сыра.
Разожгите гриль до среднего жара (температура углей около 200°С). Положите шашлыки на горячую решетку, смазанную маслом. Жарьте 10-12 минут, поворачивая каждые 3 минуты. Готовность определяется по золотистому цвету фруктов, мягкости при нажатии и слегка расплавленному краю халлуми. Фрукты должны быть мягкими, но не размягченными.
Переложите готовый шашлык на горячую или охлажденную тарелку (по вкусу). Полейте оставшимся карамельным соусом. Украсьте посыпкой корицы. Дайте отдохнуть 1-2 минуты. Подавайте с мороженым, йогуртом или просто так с кофе.
Советы и подсказки
Используйте только спелые груши и яблоки с хорошей сладостью — недозрелые фрукты не подойдут
Халлуми можно заменить на свежую моцареллу или даже на козий сыр, но текстура будет другой
Готовый шашлык можно подавать теплым сразу или охладить в холодильнике и подать как холодный десерт
Совет: если нет карамели, используйте просто мед с корицей — получится проще, но вкусно
Фрукты можно экспериментировать — подходят персики, нектарины, абрикосы